Switchel u Lou u Nashvilleu

Kad god se opskrbite šumećim tabletama vitamina C, dodacima ehinaceje i čajem od kurkume u nastojanju da spriječite bilo kakve greške, možda biste trebali razmisliti o dodavanju povratnog pića u svoj arsenal za borbu protiv klica i jačanje otpora: switchchel.

Switchchel je mješavina jabučnog octa, đumbira i zaslađivača; smatra se da potječe s Kariba i postao popularan među američkim kolonistima u Novoj Engleskoj iz 17. stoljeća. Krajem 19. stoljeća to je piće odabrano za poljoprivrednike koji beru na poljima - toliko da je steklo nadimak udarac sijena. U to je vrijeme slatka voda bila oskudna, pa su se kolonisti okretali bilo čemu, od jabukovače do piva, do viskija kako bi utažili žeđ, umjesto da riskiraju unošenje zagađivača koji vrebaju u gutanju H2O.

Još u kolonijalno doba ljudi su često pili tople napitke čak i kad je vani bilo vruće, jer su vjerovali da to pomaže u regulaciji unutarnje temperature tijela. Osim toga, led je bio luksuz, i to kratkotrajan. Pikantni udarac đumbira u prekidaču za sobnu temperaturu daje mu sličnu toplinu, ali danas dostupan led može rashladiti takozvani udar sijena, čineći ga osvježavajućim i lakšim za piće.

Suvremeni zdravstveni tonik

Danas, s popularnošću grmlje i kombucha , Switchchel (aka Switchzel, Swizzle, Switchy ili đumbir-voda) se vraća. Switcheli su bili učinkovito piće za dopunjavanje elektrolita, kaže Kevin Murphy, direktor bara i pomoćnik menadžera u Tratinčice , američki restoran u Chicagu. Često su se koristili sastojci poput meda, octa, melase i đumbira, zajedno s ostalim biljem i zaslađivačima; mnogi su još uvijek cijenjeni zbog svoje hranjive vrijednosti. Na primjer, žlica melase sadrži 75% količine kalija u cijeloj banani; mineral može regulirati tekućinu suprotstavljajući se natrijumu i pomoći u hranjivim tvarima u stanice. Vjeruje se da korijeni korijen đumbira djeluje protuupalno i antioksidativno.

Murphy je tijekom putovanja naišao na preklopnike, uključujući neke zanatske ciderije u Michiganu. No dok je bio uzbuđen kad ih je vidio na policama, razočarao se njihovim okusom. Stvorio je vlastiti pomoću domaćeg jabučnog octa - vrste koja se tradicionalno koristi, cijenjena kako zbog sposobnosti povećanja količine probiotika (ili dobrih bakterija) u crijevima, tako i zbog antimikrobnih svojstava. Pomiješa se sa sirupom izrađenim od meda, kipuće vode i svježe kadulje, preliveno gaziranom vodom ili sodom i poslužuje se preko leda, ukrašeno svježim listom kadulje. Planira eksperimentirati s upotrebom drugih octa, kao i meda s jednim podrijetlom, za izražajniji okus.

Ali s cugom je sve bolje

Naravno, ostavljanje alkohola bez alkohola održava libaciju zdravije raspoloženom, ali prekidači dobro prihvaćaju piće. Burbon, bijeli ili ostarjeli rum, oloroso sherry, Amaro Crna Gora , čak i miješani viski bio bi slasan, kaže Murphy. [Preporučio bih] između 3/4 i 1 uncu kako ne biste nadjačali ostale okuse.

Switchchel se zove Nature's Gatorade jer ... pun je kalcija i magnezija i pomaže u probavi, kaže Tony Aquilina, direktor pića u Lou , cjelodnevno mjesto za doručak i vinski bar u Nashvilleu. Njegov recept traži sok od đumbira, jabučni ocat, svježe prešani sok od jabuke i med, preliven seltzerom. Što duže sastojke strmo strpite, to je okus intenzivniji. [To] definitivno može napraviti izvrstan koktel, kaže. Dodao bih uncu i pol džina ili tekile da napravim lagani osvježavajući napitak.

Ako žudite za svim blagodatima bez ikakvog truda, potražite komercijalno proizvedene verzije. Up Mountain Switchel ’ sorte uključuju original, yerba mate, limun i kajen, sve zaslađeno javorovim sirupom; Cide Road pravi koncentrirani javorov preklopnik s CBD-om koji nazivaju dnevnom dozom; i Sunomi nudi začin kurkume, limun i naranču.

Naravno, kao i kod ostalih domaćih lijekova, staromodnih ili na neki drugi način, djelotvornost switchchela kao tonika za zdravlje uglavnom je anegdotska, a ne laboratorijski testirana. No, čak i ako ne ispunjava obećanja o promicanju zdravlja crijeva ili jačanju otpornosti na prehladu, svejedno je izvrsna zamjena za obično piće.