Iako se stariji japanski stil miksologije naginje klasičnim pićima iz razdoblja zabrane, nova vrsta stručnjaka za piće krši tradiciju i koristi vrhunske proizvode svoje zemlje kako bi iskovala sljedeće poglavlje u japanskom barmenstvu .

Trenutna je struja japanskih koktela kombiniranje žestokih pića sa svježim sastojcima, umjesto korištenja likera ili aromatiziranog sirupa, kaže barmen Naofumi Yokoyama iz Bar Entrust, treće mjesto u tokijskoj četvrti Ginza. Nudi sažetu kolekciju koktela izgrađenih od netaknutog sezonskog voća, uključujući kumkvat, rajčicu, krastavac, jabuku, goji bobicu, kivi i, u prigodno nazvanoj Svježa jagoda, jagode. Način izrade koktela u Japanu promijenio se od pukog uvođenja kulture koktela iz inozemstva i dodavanja twista standardnom koktelu do izrade koktela kombinirajući svježe sastojke poput voća, povrća, začinskog bilja i začina s žestokim pićima, kaže.

Svježa jagoda i opći koncept tvrtke Bar Entrust rijetki su po tome što ne propisuju osnovni duh, već kupcu (ili barmenu, u ovom slučaju) nude izbor između džina, votke, ruma ili tekile. Čiste razlike između svakog alkoholnog pića dokaz su svestranosti pića; zapravo, sve je u vezi sa svježim bobicama, ali kako god ih najviše želite istaknuti. Nešto poput gina stvorit će puno cvjetniju, laganiju i botaničku vrstu pića, dok ga rum i tekila donose u tropski svijet. Votka i njene relativno neutralan profil okusa , zauzima stražnje sjedalo više od svega, unaprijed predstavljajući okuse voća.

Kao i svako piće koje koristi sezonske sastojke, Svježa jagoda zaista ima koristi od toga što je napravljena u toplijim mjesecima kada su jagode najsvježije i ne trebate se oslanjati samo na uvoz. Ipak, čak i uz najkvalitetnije voće, može koristiti neka poboljšanja kako bi stvarno pojačao okuse jagode; u ovom slučaju, to je s likerom od jagode i sokom od brusnice. Na tržištu nema previše, a najbolje je da se okladite za kvalitetu Drillaud . Ova francuska tvrtka proizvodi mnoštvo likera s okusom, a jagoda je jedan od njih. Što se tiče soka od brusnice, što je prirodniji to je bolji; izbjegavajte bilo što s umjetnim aromama ili zaslađivačima ili ćete riskirati onečišćenje netaknute prirode pića.

Sastojci

• 3 svježe jagode, na četvrtine
• 1 unča džina, votke, ruma ili tekile
• Liker od jagode od 3/4 unci
• 1/2 unce soka od brusnice
• 1/4 unce soka od limete
• Ukras: kriška jagode

Koraci

1. U shakeru zamutite jagode da puste sok.

2. Dodajte preostale sastojke ledom i protresite.

   
   
   

3. Procijedite u coupe ili Nick & Nora čašu.

4. Ukrasite kriškom jagode (po želji).