Da sam nasukan na pustom otoku - pustom otoku s šankom, to jest - i mogao bih imati samo jednu knjigu na korištenje kad bi me pamćenje zatajilo, Harry Craddock iz 1930. Savojska knjiga o koktelima pravio bi mi društvo. To je vjerojatno najvažnija knjiga te vrste 20. stoljeća, koja je sačuvala mnoga najvažnija pića iz tog doba.

Craddock, Amerikanac koji je pobjegao iz zemlje kada je 1920. zabranjena zabrana, dokumentirao je stotine pića koja je poslužio (i, u nekim slučajevima, izumio) Američki bar u londonskom otmjenom hotelu Savoy. Više od nekoliko njih - Klub Pegu na primjer - i danas se poslužuju u koktel barovima.

Hotel Savoy zatvoren je 2007. godine na trogodišnju obnovu, a ponovno je otvoren u listopadu 2010. godine s nekoliko novih zvona i zvižduka. No dok je ustanova ažurirana i modernizirana, ljubitelji koktela i dalje će prepoznati povijesni bar. I tu još uvijek mogu naručiti neka od najpoznatijih pića u baru.

Craddock nije bio jedini glavni barmen u Savoyu koji se isticao iz mase. Slijedio je Eno Colemana , nakon svega. Coley je, kako su je poznavali njezini stalni posjetitelji, od 1903. do 1925. godine krasio američki bar i posluživao pića gotovo svima, uključujući Marka Twaina, Diamond Jima Bradyja i princa od Walesa. Nazdravite joj danas popravljajući njezin potpis Hanky ​​Panky, nevjerojatnu smjesu koja sadrži jednake dijelove džina i slatkog vermuta. Započinje poput Martineza, ali umjesto maraskinog likera i grenčine, prima nekoliko crtica gorkog amara Fernet-Branca za dobru mjeru.

Coleman je kreirao koktel za sir Charlesa Hawtreyja, proslavljenog glumca koji je posjetio bar. Kako priča ide, tražio je piće udarcem. Coleman mu je poslužio ovaj fini broj, navodeći ga da uzvikne Jove! To je pravi henky-panky! Ime je zapelo.

Ovaj je recept adaptiran iz knjige Charles H. Baker Jr. iz 1939, Gentleman's Companion .

Pogledajte sada: Kako napraviti Hanky ​​Panky

Sastojci

• 1 1/2 unci džina
• 1 1/2 unci slatkog vermuta
• 2 crtice Fernet-Branca
• Ukras: narančasti twist

Koraci

1. Dodajte gin, slatki vermut i Fernet-Brancu u čašu za miješanje s ledom i miješajte dok se dobro ne ohladi.

2. Procijedite u ohlađenu čašu za koktele.

3. Ukrasite narančastim uvijanjem.