Koktel White Lady izumio je poznati barmen Harry MacElhone 1919. godine dok je radio u londonskom Ciro's Clubu. Izvorno je sadržavao kremu, triple sec i limun u zanimljivoj, iako neobičnoj kombinaciji sastojaka. Ova je verzija uživala desetljeće, ali nije potrajala.

To nije bilo zbog svjetskog rata, zabrane ili proizvoda kojima se teško može nabaviti: to je jednostavno zato što je MacElhone promijenio svoje stvaralaštvo 1929. godine, kada je radio iza palice u svom zajedničkom parku Harry's New York Bar.

Recept iz 1929. godine, koji je i danas omiljeni recept, poziva na gin, liker od naranče, limunov sok i bjelanjak. To je dramatična promjena, kaže Brendan Bartley, direktor pića 18. soba u New Yorku. Nepoznato je točno zašto je MacElhone napravio promjenu, ali Bartley potvrđuje da je, na temelju vlastite usporedbe okusa između recepata, novija verzija doista poboljšanje u odnosu na original.

Ovo sušenije, uravnoteženije piće slično je klasičnom kiselom (alkohol, limun, šećer), ali liker zamjenjuje za šećer. Ili je možda više poput gina Prikolica (rakija, liker od naranče, limunov sok), plus bjelanjak. Kako god želite razmisliti, Bijela dama je pobjednica.

Gin, liker i limun pogodili su sve prave note, spajajući odvažne biljne sastojke sa slatkom narančom i kiselkastim citrusima. Bjelanjak izglađuje sve grube rubove i daje bogato, svilenkasto tijelo.

Da biste najbolje uklopili jaje s tekućim komponentama, pokušajte sve sastojke suho promućkati bez leda prije nego što ih ponovno protresite svježim ledom. Ovaj početni shake, izveden na višoj temperaturi, pomaže u emulgiranju jaja i rezultira kohezivnim, savršeno uklopljenim pićem.

Sastojci

• 2 unce džina
• Narančasti liker od 1/2 unče ili trostruki sek
• 1/2 unče limunovog soka, svježe iscijeđen
• 1 bjelanjak

Koraci

1. Dodajte gin, liker od naranče, limunov sok i bjelanjak u shaker i snažno protresite (bez leda).

2. Dodajte led i ponovo protresite dok se dobro ne ohladi.

3. Procijedite u ohlađenu čašu za koktele.