Imaš malog kapetana u sebi? Evo načina kako to saznati: Stvorite vlastiti začinjeni rum i stavite ga protiv popularnih komercijalnih marki. Mogu prilično garantirati da ćete biti ugodno iznenađeni koliko je dobar.

Da biste to učinili, nije vam potreban diplomirani inženjer miksologije: Na ljestvici poteškoća izrada začinjenog ruma otprilike pada između vađenja leda iz pladnja i popravljanja pristojne Mai Tai . Štoviše, sastojci su vjerojatno već u vašoj kuhinji. Ako nisu, lako ih je pronaći u samoposluzi - nema potrebe za mrežnim pretraživanjem suhe kore s nekog udaljenog otoka, kao što to činite za mnoge recepte domaće gorčice.

Počnite s jednim od svojih omiljenih rumova. Udoban bijeli rum je u redu, ali više volim umjereno ostarjeli, blago suhi alkohol, jer ovo dodaje neku intrigu krajnjem proizvodu. Ne razmetajte se skupom, zrelom bocom; nema toliko bolji okus, a njegova hrastovost ponekad će se posvađati sa začinima. Moja najnovija serija napravljena je sa zlatnim rumom (80-postotni) iz St. Vincenta. Ali Prelaze i Mount Gay su mi u prošlosti dobro radili.

Zatim uzmite bocu ruma od 750 ml i ulijte je u hermetički zatvorenu posudu širokih usta, poput masonske posude. (Možete koristiti samu bočicu, ali vađenje narančine kore i natečenog štapića cimeta kad završite može biti dosadno.) Zatim dodajte izbor začinskog bilja i začina - točno koji i koliko je vaš poziv - i pustite da sjedne. Moj osobni recept, koji je adaptiran od neponovljivog Martina Catea, vlasnika Smuggler's Cove u San Franciscu, spreman je za otprilike dva dana.

Kako biste trebali piti svoj začinjeni rum kad je gotov? Zaboravite kolu. Zima je; pokušajte s njim napraviti vrućeg čajnog Toddyja.

Začinjeni rum

Doprinosio Wayne Curtis

SASTOJCI:

• 1 (750 ml) bočica Rum
• 1 Mahuna vanilije
• 1 (3-inčna) kriška Narančine kore, uklonjena bijela korica
• 1 štapić cimeta
• 2 Bobice aleve paprike
• 4 klinčića
• 6 Crni papar u zrnu
• prstohvat Mljeveni muškatni oraščić
• 1 kriška Svježi đumbir, otprilike veličine četvrtine

PRIPREMA:

Dodajte sve sastojke u hermetički nepropusnu posudu širokih usta i zatvorite. Ostavite da odstoji dva dana i kušajte. Ako želite malo više okusa, ostavite to treći dan. Procijedite začine i ponovno prokuhajte tekućinu.

Izrada vlastitog začinjenog ruma omogućuje vam dotjerivanje profila okusa - reproducirajte okuse koji vam se sviđaju dodavanjem još njih i vratite se onima koji to ne čine. Imajte na umu da komercijalni proizvodi niže kvalitete prevladavaju u vaniliji - smanjite to i drugi se okusi lijepo pojavljuju.

Wayne Curtis piše o pićima za The Atlantic i autor je časopisa I boca ruma: Povijest novog svijeta u deset koktela .