Teško je svježe pogledati barmenstvo u gradu starom školskom kao Las Vegas. Međutim, s otvaranjem koncepta dva u jednom baru Libertine Social u hotelu Mandalay Bay, Tony Abou-Ganim, zvani moderni moderni miksolog, učinio je upravo to.

Ideja za bar, otvoren krajem kolovoza, datira iz vremena kada su se Abou-Ganim i kuhar Shawn McClain upoznali u epizodi Iron Chef America , u kojem su, što nije iznenađujuće, pobijedili. Stvarajući ga, vrijeme koje je Abou-Ganim posvetio nesretnom mjestu, znatan je, kaže, kao i fokus na educiranju osoblja bara o dosljednom izvršavanju uz zabavu.

Queen's Park Swizzle.

Na mjestu se nalazi intimniji Arcade Bar unutar glavnog bara. Abou-Ganimov novi pristup ovom drevnom poslu uključuje vrčeve idealne za dijeljenje, rafinirane injekcije i flaše, koktele odležane u bačvi i slavinu, kao i složeni program leda. Kaže da se pokušao oslanjati na ideje i trendove koji su proistekli iz njegovog gotovo četiri desetljeća iza šanka te ih kombinirao s najnovijom tehnologijom kako bi usluga pića bila brza i elegantna.

Arcade Bar, kaže, odaje počast prošlosti jelovnikom koktela koji se fokusira na izgubljene i zaboravljene klasike prije zabrane. U odjeljku Fizzes i Social Swizzles nalaze se pića poput Fizz of Bird of Paradise, napravljena od Bombay džin, Marie Brizard liker, kupina, limunov sok, sirup od slatkih kamena, bjelanjak i seltzer voda. Queen's Park Swizzle je počast trinidadskom klasiku, napravljen sa Zlatni 15-godišnji rum, sirup demerara, sok limete, metvica i Angostura pelinkovac.

Voajerski salon i stol kuhara.

Pet predjela u kategorijama Fizzes i Social Swizzles pokriva sve glavne alkoholne baze, uključujući raž od Rittenhousea, plymouth gin i voćku od krvave naranče Effen. Pregršt udaraca također se poslužuje u obrocima za dijeljenje. A Abou-Ganim je nabavio autentične štapiće i neobične kontejnere, s malom rupom na vrhu za led s izljevnom cijevi, u kojoj se mogu služiti zajedničke kvote.

Snimke već dugo igraju istaknutu ulogu za šankom, a Abou-Ganim je htio podići doživljaj na dodir. Trenutni izbor uključuje plantažni rum u kojem je zrno ananasa i zrna vanilije, te domaće začinjene viskije.

Boulevardier.

Kako bi sastavio tako kompliciran i luksuzan koktel-meni i poslužio ga brzinom svjetlosti tijekom užurbanih noći, Abou-Ganim je posegnuo za nekoliko pouzdanih izvora. Koriste se svježi, hladno prešani sokovi od Zrelo sok nekoliko puta tjedno pripremiti koktele. Na jelovniku su i dva pića s slavine, koja se poslužuju na 37 stupnjeva i razvijaju se zajedno s Tender Pour-om.

Ledeni program koristi Škot stroj za ledene pelete za swizzle program i za Poput Julepsa , Razbija, tratinčice i Mojitos ; Premium Ice četiri do četiri bloka za uslugu Punch Bowl; i dva po dva, kuglice i dijamanti za druga pića, poput bačvastog Boulevardier . A kokteli u bocama u baru pripremaju se svakih nekoliko dana kako bi našim gostima osigurali brzo, svježe, dosljedno i jedinstveno piće, kaže.