Gin Sonic

Bez obzira je li riječ o simptomu nisko-ugljikohidratnog, niskokaloričnog napitka ili rezultat naše neprestane naklonosti japanskom koktelu, jedno se čini sigurno: ovo su visoka vremena za highball. Mješavina alkoholnih pića i sode preplavljuje zemlju, jedan po jedan izbor koktela. Uživanje u vlastitom usponu je japanski gin, s brandovima poput Kinobi , Nikka Coffey i Suntory’s Godina , stječući popularnost u državi. Stoga nije iznenađujuće što više ljudi danas uživa u novoj verziji s niskim udjelom šećera Gin & Tonic , Gin Sonic .

Ime sugerira nešto veliko i moćno. Ali u svojoj klesanoj jezgri, Gin Sonic je nešto zdravija verzija Gin & Tonic-a, koja sadrži 1 1/2 unci kvalitetnog gina s po 2 1/4 unci soda vode i tonične vode. Ne samo da smanjuje količinu šećera i neke svojstvene gorčini kinina, već omogućuje i prosijavanje botaničkih okusa.

Gin & Tonic može biti presladak, kaže Victoria Vera, generalna direktorica sakea i shochu bara i restorana Tsunami Panhandle u San Franciscu. Kad popijete pola sode, uravnotežuje je i donosi okus džina.

Tsunami Panhandle.

Vera je prvi put probala Gin Sonic Bar Trench na odjelu Shibuya u Tokiju prošlog ljeta i odmah ga je uzeo. Toliko da je, kad se vratila u San Francisco, dodala Gin Sonic, napravljen s Roku ginom, u ponudu koktela u Tsunamiju.

Ljudi tu korelaciju 'sonic' - sode i tonika - ne dobivaju odmah, no kad to učine, žele to probati, posebno ljubitelji džina i highballa, kaže Vera. To je jedan od mojih najdražih koktela. Volim ga preporučiti svojim gostima.

Kao i kod Gin & Tonic-a, Vera će promijeniti ukras ovisno o tome koji biljni sastojci sadrže svaki gin. S Rokuom i Nikkom Coffey koristi yuzu piling; s Kinobijem prema naprijed citrusa, iskoristit će limunski kotačić da doda malo gorčine. Eksperimentirala je s Hendrick’som i koristila krastavac.

Gin Sonic omogućuje da jednostavni i suptilni ukrasi igraju sporednu ulogu u okusu pića, kaže Simon Ford, osnivač tvrtke Fordovi džin. Samo kriška limuna, naranče ili grejpa čini čuda ili plutajuća biljka poput grančice limunske verbene dodaje suptilnu i svijetlu svježinu.

Gin Sonic u Tsunami Panhandleu.

Masahiro Urushido, vlasnik njujorškog Katana Kitten, koji je proglašen najboljim novim američkim barom 2019. Priče o koktelu u New Orleansu, slaže se s Fordom. Za uravnoteženje borovitih nota pića više voli koristiti smrekovu londonsku suhu kapulu, uz svježu koru citrusa ili klin limete.

Ali, prema njegovom mišljenju, također je način na koji se može napraviti ili razbiti piće. Urushido je okusio svoj prvi

Gin Sonic prije gotovo 20 godina, ali priznaje da vjerojatno tada nije imao ime. Živio je u Japanu i radio je u otmjenom restoranu nakon srednje škole gdje su imali manje boce soda vode više kvalitete i koristili ručno izrezbareni led s dobro odabranim alkoholnim pićima, kaže.

Uvijek se radi o pravoj posudi i ledu i tim detaljima, kaže Urushido. Ako samo koristite usrani led, on se odmah istopi, pa ima okus poput ravne tonične vode. U pravom kontekstu zapravo možete osjetiti razliku između gina i tonika i onoga što je tako sjajno u Gin Sonicu.

Pored okusa, mogući razlog zbog kojeg ljudi uživaju u Gin Sonic-u jest taj što je nešto zdraviji od Gin & Tonic-a s višim šećerom. Izrezivanjem slatkoće tonične vode i dodavanjem sode, Gin Sonic mogao bi se uhvatiti u vrijeme u Americi u kojoj su ljudi zdravstvenije svjesniji.

Ide savršeno paralelno s onim što u današnjem trenutku žele pivači: malo zdravije za malo žrtve u okusu, kaže Danny Shapiro, partner u Chicago Scofflaw Group , koji je vlasnik popularnog bara Scofflaw usmjerenog na gin. Soda ima moć omekšavanja rubova gina; može donijeti okuse koji bi u protivnom mogli biti preakutni, kaže on. Išao bih s visokootpornim ginovima, iznad 45% ABV, na tretman Sonic.

Iako je Gin Sonic stekao popularnost u Japanu, hoće li se uloviti u Americi, tek ćemo vidjeti. Ali kako su SAD pratile Japan uživajući u superpopularnosti te zemlje viski I također visoke lopte , Gin Sonic je možda sljedeći.

Highball je u Japanu popularan već godinama, a trend pogađa SAD tek relativno nedavno, kaže Gardner Dunn, viši japanski ambasador viskija za Beam Suntory , koji proizvodi Roku gin. U Sonicu se uživa u Japanu, ali lako bi mogao nastaviti rasti u SAD-u jer sve više ljudi proba ukusno piće.