U lipnju, poznati čikaški bar Aviary napravio nacionalne naslove kada je jedan od njegovih zaposlenika navodno počinio akt nasilja prosvjedujući protiv člana obitelji Trump. Prema lokalnim vijestima, s predsjednikovim sinom Ericom Trumpom suočila se i pljunula neimenovana ženska poslužiteljica koju je tajna služba odmah stavila u lisice. Alinea Group, koja je vlasnik Aviary, objavio priopćenje o incidentu, navodeći da nikoga kupca nikada ne smije pljuvati. Trump je odbio podići optužnicu, a zaposlenik je sada na dopustu.

Priča je izazvala oluju u zajednici pića, obilazeći grupne razgovore i Facebook forume. Komentari i odgovori u rasponu od svakog gosta trebali bi se tretirati jednako, a politiku ostaviti izvan rešetaka jer on nikada ne bi smio biti pušten u pogon, a pljuvanje je pomalo nježno kad režim trenutno drži bebe u kavezima.

Uz tako širok spektar strastvenih mišljenja, rasprava je postala uvjerljiv lakmusov test koliko i kome treba pružiti gostoprimstvo. Kad sam postavila pitanje na društvenim mrežama, je li ikad u redu pljuvati po Ericu Trumpu? odgovori su otkrili duboke podjele u načinu na koji ljudi gledaju na ulogu uslužne industrije.

Douchebag ili ne, političar ili ne - fizičke prepirke s kupcima nikad nisu dobra stvar, napisao je direktor restorana Las Vegas Nick Palmeri na jednoj Facebook stranici u industriji, ponavljajući mnoge druge koji su se svaki pozivali na temeljne ugostiteljske kodove.

Douchebag ili ne, političar ili ne - fizičke prepirke s kupcima nikad nisu dobra stvar - Nick Palmeri

Priznati barmen Trevor Frye iz Washingtona, DC, učinio je korak dalje osuđujući taj čin, rekavši da je zaposlenik bio ne samo neprofesionalan već i sebičan: nikada neću stvarati presedan da zaposlenik smije počiniti napad pred gostima i da taj napad mora biti oprošteno. ... Izlažu riziku prihode svojih suradnika.

Drugi su suosjećali, pa čak i navijali za motive zaposlenice, ali ne i njezinu metodu. Iako bilo koja Trumpova kohorta to zaslužuje, pljuvanje po njima samo hrani njihove tvrdnje o progonu i omalovažava pljuvačku, rekao je Duhovi Tuthilltowna suosnivač Ralph Erenzo. Francine Cohen, industrijska stručnjakinja i glavna urednica u Unutar F&B , dogovoren. Koliko god bilo primamljivo pljuvati po Ericu Trumpu, to neće promijeniti ničije ponašanje, kaže ona. A onda, jer se poruka izgubi u metodi, Trump plače žrtva.

Mnogi su sugerirali da je Trumpa za početak trebalo odbiti. Kao netko tko je radio kao barmen, sklon sam se složiti. Njegovo uklanjanje iz situacije omogućilo bi advokaturi da zastupa principijelne stavove i oduzeo Ericu Trumpu priliku da svoj slučaj izloži konzervativnim mjestima poput Breitbart .

Nikada nije trebalo doći do te točke, kaže Caitlin Laman, suosnivačica konferencije odvjetnika Čikaški stil . Smatra da bi barovi i restorani trebali imati uspostavljena pravila koja štite zaposlenike koji se osjećaju nesigurno na radnom mjestu. Uostalom, dobro je dokumentirano da ugostiteljski radnici često predstavljaju same skupine na koje ciljaju administrativne politike, što čini vjerojatnim da se oni za koje se traži usluga osjećaju nelagodno ili čak nesigurno.

Dok svi ne mogu imati siguran prostor, mislim da nitko nema posebno pravo na njega. - Aaron Polsky

Iako bi se o specifičnostima incidenta i njegovom rješavanju moglo beskrajno raspravljati, kontroverza i polarizacija koju je stvorio postavljaju istaknuta pitanja o smislu i svrsi ugostiteljstva. U osnovi znamo da univerzalno gostoprimstvo znači pružanje usluge i sigurnosti bilo kojem zaštitniku bez obzira na rasu, spol, seksualnu orijentaciju ili političku pripadnost. Ipak, ako vjerujemo da se gostoljubivost širi i izvan zidova naših barova, ne bismo li se trebali ustati i protiv onih koji su napali žene, manjine i marginalizirane zajednice, na isti način na koji bismo sretno izbacili ratobornog zaštitnika koji je uznemiravao druge goste?

Argument je to koji je nekoliko puta iznosio kao i članovi obitelji Trump i osoblje Bijele kuće naišao na otpor u restoranima i barovima . Samo nekoliko dana prije incidenta u Chicagu, bila je tiskovna tajnica Bijele kuće Sarah Huckabee Sanders zamolio da ode Crvena kokoš u Lexingtonu, Va., nakon što su homoseksualno osoblje zamolili vlasnike restorana da uljudno zatraže da ode. A neposredno prije toga, tadašnja ministrica za nacionalnu sigurnost Kirstjen Nielsen i savjetnik za politiku Bijele kuće Stephen Miller naišli na heklere dok su objedovali u dva meksička restorana D.C.

Mislim da je ono što su Eric Trump i drugi pokazali jest da nemaju siguran prostor u određenim gradovima, a možda sada znaju i vrijednost sigurnog prostora, kaže barmen iz Los Angelesa Aaron Polsky. Vrlo je bogat ironijom. Dok svi ne mogu imati siguran prostor, mislim da nitko nema posebno pravo na njega.

Ipak, takva djela prosvjeda često nailaze na pozive na uljudnost. Yi Chen, barmen u sestrinskom mjestu The Aviary u New Yorku, kaže da je to naivno, ako ne i štetno, naglašavajući sam pojam uljudnosti kao alata za održavanje statusa quo. Pedantno je pozivati ​​se na principe gostoljubivosti kad svi znamo da su ovakvi scenariji puno nijansiraniji, kaže Chen. Ne kažem da je zaposlenica bila ispravna, ali za one žestoke da je pogriješila, sjetite se da je uljudnost bila i uvijek bila oruđe prevlasti bijelaca i onih s privilegijom i moći.

Vjerujem da je nedostatak otvorenog diskursa u barovima osnovni razlog zašto smo kao nacija trenutno toliko podijeljeni. - Sother Teague

Slažem se s Chenom da poziv na uljudnost nakon prosvjednih incidenata služi samo za žrtvovanje onih čija se nehumana politika protestira. Ali još uvijek se nadam danu kada nam otvoreni građanski diskurs može biti prvi instinkt. A ako ćemo se probiti iz odjeka za odjek društvenih medija i riješiti nesporazume među sugrađanima koji rađaju strah i mržnju, možda je vrijeme da ukinemo politiku bez barova.

U tu svrhu Sother Teague, vlasnik NYC barova Amor y Amargo i Medonosna pčela i suosnivač kolektivnog puča protiv Trumpa, vjeruje da bismo trebali centrirati politički diskurs po barovima klimajući glavom prema dobro dokumentiranoj povijesti pubova i salona kao takvih otvorenih foruma.

Povijesno gledano, barovi su bili točno mjesto na kojem su se ljudi okupljali kako bi razgovarali o svemu, od vremena do uroda, pa čak i politike, kaže Teague. Nekako smo polako gravitirali mjestu gdje se taj pojam ne samo mrzi već se smatra tabuom. Vjerujem da je nedostatak otvorenog diskursa u barovima osnovni razlog zašto smo kao nacija trenutno toliko podijeljeni.

Ali podijeljeni smo, barem za sada. Možda će za 50 godina povijest favorizirati one koji su ustali protiv Trumpa i njegovih omogućivača, čak i na male načine. A ako je to slučaj, barmeni i ugostiteljski radnici morat će odgovoriti na egzistencijalnije pitanje o tome kakvo nasljeđe žele ostaviti i na kojoj strani povijesti žele stajati.