New Orleans je poznat po mnogim stvarima: Mardi Gras, beignets, gumbo, Superdome. No, među ljubiteljima pića možda ništa nije poznatije od Sazerac , klasični koktel koji se sastoji od raženog viskija, absinta, šećera i grenčine. Točan datum rođenja koktela nedostižan je, a navodno bi trebao biti bilo kada između 1830-ih i kasnih 1800-ih. Desetljećima je Sazerac prvenstveno bio piće u New Orleansu, a čak i danas se smatra službenim koktelom u Louisiani. No, proširio se tijekom moderne ere koktela, a sada ga možete pronaći u barovima širom svijeta.

Mnogi vjeruju da je prvi Sazerac pozvao na konjak, duh koji je prevladavao u New Orleansu pod francuskim utjecajem tijekom 1800-ih. Konjak nazvan Sazerac-de-Forge-et-Fils poslužen je u originalnoj kavani Sazerac, a Antoine Peychaud (izumitelj potrebnih Peychaudovih gorčica za koktele) znao je uživati ​​u kombiniranju svoje gorčine s francuskom rakijom.

Moguće je da je filoksera, epidemija truljenja vinove loze iz 19. stoljeća koja je otežala europsku trgovinu vinom, rezultirala raženi viski istiskujući konjak u koktelu. Moguće je da su stanovnici New Orleansa jednostavno zamijenili svoj omiljeni duh pićem. Također je zamislivo da su Sazeraci uvijek rađeni s raženim viskijem, a ne s rakijom, te da se dobronamjerne suprotne tvrdnje temelje na netočnim podacima. Bez obzira na teško uhodljivu povijest ili na to kako se dogodila potencijalna zamjena alkoholnih pića, ovo je sigurno: verzija konjaka ima svojih čari.

Destiliran iz grožđa, konjak proizvodi drugačiji Sazerac od raženog viskija na bazi žitarica. Dok raž piću daje začinske note začina, konjak pomiče profil okusa u voćnom i cvjetnom smjeru. Obje su verzije podjednako jake, pod uvjetom da upotrebljavate žestoka pića s sličnim dokazima i svaka dopušta da aromatični absint sjaji.

Ovaj recept podijelio je legenda barmena Gary Regan. Pokušajte to napraviti sami i uvidite razliku. Još bolje, napravite nekoliko Sazeraca jedan pored drugog, jedan s konjakom, a drugi s raženim viskijem. Tek tada možete okruniti prvaka.

Sastojci

• Absint, za ispiranje
• 2 unce konjaka
• 1/2 unče jednostavni sirup
• 3 crtice Peychaudova gorčina
• Ukras: limunova kora

Koraci

1. Isperite ohlađenu staromodnu čašu absintom, napunite zdrobljenim ledom i ostavite sa strane.

   
   
   

2. Dodajte konjak, jednostavni sirup i gorko u čašu za miješanje s ledom i miješajte dok se dobro ne ohladi.

3. Bacite led i sav višak absinta iz pripremljene čaše i procijedite piće u nju.

4. Izlijte ulja od limunove kore na vrh pića i ukrasite korom.