Mnoge su priče o porijeklu koktela obavijene mutnim znanjem, ali Ramos Gin Fizz je iznimka. Prvi ga je miješao 1888. Henry Charles Carl Ramos u salonu Imperial Cabinet u New Orleansu. Uz pića poput Sazerac , Ramos Gin Fizz jedan je od najprepoznatljivijih gradskih koktela i onaj koji je odolio vremenu, jer je i danas u optjecaju. Međutim, ovog pjenastog klasika barmeni vole i vole.

Piće, koje kombinira gin, citruse, jednostavni sirup, bjelanjak, gustu kremu, vodu od cvijeta naranče i soda soda, mnoštvo je okusa i tekstura. Gin - većina recepata poziva London na suho, ali sam Ramos koristio je Old Toma, kao što je to bilo moderno u njegovo doba - pruža čvrstu podlogu za koktel, dok šećer i citrusi dodaju svoj zaštitni znak slatko-trpke ravnoteže. Teška krema daje bogatstvo, bjelanjak napuni osjećaj u ustima, a voda od cvijeta naranče daje cvjetnu notu. Konačno, gazirana voda osvjetljava piće, dodajući dašak pjenušavosti.

Zatim, naravno, tu je i tresenje. Priča ide da je Ramos u svom baru zaposlio lanac mućkara kako bi udovoljio stalnoj potražnji mještana i turista koji su se zaljubili u radno intenzivan koktel. Navodno se svako piće mućkalo između 12 i 15 minuta, što se svi možemo složiti da je puno minuta. Ali neka vas ta zabavna činjenica ne obeshrabri. Pjenast, svjež, cvjetan i ukusan, Ramos Gin Fizz vrijedi zasukati rukave - a danas većina barmena trese svoje Fizze za manje od minute.

Priznati barkeep iz New Orleansa Chris Hannah kaže da je dovoljno između 25 i 45 sekundi. Ako želite koristiti metodu suhog mućkanja, on predlaže da mućkalicu miješate 10 sekundi bez leda, a zatim dajte joj još jedan snažan potez ledom u trajanju od 15 sekundi kako biste osigurali pravilno hlađenje i razrjeđivanje. Rezultat je savršeno pomiješani Ramos Gin Fizz s glavom koja je prava količina pjenaste - guste, ali koja se ne približava pitu od beze.

Kliknite Reproduciraj da biste vidjeli ovaj recept za Ramos Gin Fizz Dođite zajedno

Sastojci

• 2 unce džina
• 3/4 unca jednostavni sirup
• 1/2 unce teške kreme
• 1/2 unče limunovog soka, svježe iscijeđen
• 1/2 grama soka limete, svježe iscijeđen
• 3 crtice vode cvijeta naranče
• 1 svježi bjelanjak
• Club soda, do vrha

Koraci

1. Dodajte gin, jednostavni sirup, gustu kremu, sokove od limuna i limete, cvijet narančine vode i bjelanjak u shaker i snažno protresite (bez leda) oko 10 sekundi.

2. Dodajte led i mućkajte najmanje 15 sekundi, dok se dobro ne ohladi.

   
   
   

3. Procijedite u Collinsovu čašu.

4. Ulijte malo gazirane sode između praznih polovica kalupa za mućkanje kako biste pokupili ostatke vrhnja i bjelanjka, a zatim ga upotrijebite za dolivanje pića.