New Orleans je odigrao značajnu ulogu u kulturi koktela tijekom proteklih više od stoljeća. Grad koji je zaboravio odgovoran je za klasike poput Sazerac i Ramos Gin Fizz . Njegov doprinos također uključuje Vieux Carré, kojeg je tijekom 1930-ih prvi pokrenuo Walter Bergeron, barmen u legendarnom New Orleansu Vrtuljak unutar hotela Monteleone. Vieux Carré na francuskom znači stari trg i odnosi se na gradsku četvrt Francuska četvrt.

Kao i mnogi klasični kokteli iz tog grada, recept predstavlja križne struje Amerike u to vrijeme: rakija i liker iz Francuske, vermut iz Italije i raženi viski iz samo uz Mississippi. Vieux Carré istodobno je napit, slatka, gorka i glatka - drugim riječima, to je New Orleans u čaši.

Piće sadrži nekoliko jakih sastojaka. U većini slučajeva raž ili konjak mogli bi sami nositi koktel, ali Vieux Carré zahtijeva i jedno i drugo u tehnici podijeljene baze koja omogućuje sjaj svake komponente. Raž daje mišićni začin, dok konjak daje mekše note voća i cvijeća. Slatki vermut dodaje bogate biljne proizvode, dok Bénédictine donosi svoje posebne okuse bilja, začina i meda. Napokon, gorko dodaje strukturu i začin. Svaki element ima svoju ulogu; kada se kombiniraju, sastojci se neometano stapaju.

Ovaj recept dolazi od legendarnog barmena Dale degroff , zvani King Cocktail. Klasičnu kombinaciju gorčine Angosture i Peychaudove podređuje vlastitim pimento aromatičnim gorčinama, koje piću donose slične naglaske začina za pečenje i anisa. Također odabire raž Georgea Dickela iz Tennesseeja. Ali bilo koji dobar raženi viski učinit će svoj posao, zato slobodno eksperimentirajte s omiljenom bocom.

Danas se Vieux Carré može naći na jelovnicima za koktele diljem zemlje, zajedno s ostalim klasikama New Orleansa poput Sazerac . Ako se nađete u Francuskoj četvrti, nemojte propustiti priliku popiti jednu direktno iz izvora. Koktel je moćan, ali imajte na umu da je vrtuljak Bar poznat po okretnom baru. Dakle, ako se soba osjeća kao da se vrti, ne brinite: jest.

Kliknite Reproduciraj da biste vidjeli ovaj recept za Vieux Carré Dođite zajedno

Sastojci

• 3/4 unce George Dickel raženi viski
• 3/4 unci konjaka
• Slatki vermut od 3/4 unce
• 2 žličice benediktinskih likera
• 4 crtice Pimento aromatična gorčina Dalea DeGroffa
• Ukras: maraskino višnja ili limunov twist

Koraci

1. Dodajte raženi viski, konjak, slatki vermut, benediktin i gorko u čašu za miješanje s ledom i miješajte dok se dobro ne ohladi.

   
   
   

2. Procijedite u čašu kamenja preko svježeg leda ili čašu koktela.

3. Ukrasite trešnjom, limunovim uvijanjem ili oboje.