Crveni gorki liker s razlogom glumi u bezbrojnim pićima.

Ako ste ikada imali Negroni ili jedan od njegovih brojnih rifova, probali ste Campari. Crveni gorki liker daje svoj osebujni gorko-slatki profil okusa i jarko crvenu nijansu bezbrojnim klasičnim i modernim koktelima.

Barmen Gaspare Campari lansirao je svoj poznati liker 1860. godine u Novari u Italiji, nakon dva desetljeća eksperimentiranja, koristeći vlastiti recept koji navodno ostaje isti i danas. Camparijeva upečatljiva crvena boja bila je jedinstvena u to vrijeme i nadahnula je druge crvene gorke likere kao što su Aperol i Select Aperitivo.

Početkom 20. stoljeća Campari je postao popularan zahvaljujući uključivanju u klasične koktele kao što su Americano, Negroni i Boulevardier. Iako se tvrtka uglavnom fokusirala na svoj istoimeni proizvod tijekom većeg dijela svoje povijesti, Campari je 1990-ih počeo preuzimati druge robne marke, a danas u svom portfelju ima više od 50 jakih alkoholnih pića i likera, uključujući nekadašnjeg konkurenta Aperol.

Što je u Campariju?

Kao većina gorkih likera i amaro proizvođača, Campari ne otkriva niti jedan sastojak u svojoj recepturi osim gorkog bilja, aromatičnog voća i biljaka. Međutim, naširoko se nagađa da chinotto naranča - trpka i intenzivnije kiselkasta od tipičnih naranči - doprinosi da liker dobije izrazito gorak i citrusni profil okusa.

Ovisno o tome gdje se proizvodi, Campari se puni u bocama od 20,5% – 28%. (U Sjedinjenim Američkim Državama ima ABV od 24%.) Nekad je liker dobio jarko crvenu nijansu od karmina ili smrvljenih ljuskica insekata košenile, ali Campari je prestao koristiti karmin 2006. i sada se oslanja na umjetno bojanje.

Intenzitet Camparija znači da ga je najbolje poslužiti s malo razrijeđenog pića, tako da se rijetko pije čisto. Može se preliti soda vodom za Campari & Soda ili uživati ​​u beskrajnim klasičnim i modernim klasičnim koktelima poput ovih ispod. Iako ćete pronaći gorko u mnogim modernim kreacijama barmena, od slabo otpornog soura do tequile Ramos Gin Fizz varijante, klasika je odlično mjesto za početak. Ovdje je 13 najpoznatijih Campari koktela.

• američki

  

  Smatra se pretečom Negronija, ova jednostavna kombinacija Camparija i slatkog vermuta, produljena soda vodom, prvi put je poslužena u milanskom baru Gaspare Campari, Campari Caffè, 1860-ih. Piće niske otpornosti stvoreno je kao jednostavan riff na Milano-Torino, koji je izostavio soda vodu. Međutim, vjerojatno se nije zvao Americano sve do 1920-ih, kada su Amerikanci masovno počeli putovati Europom i razvili ukus za piće.

  
  

• Negroni

  

  Ova jednaka kombinacija džina, Camparija i slatkog vermuta možda je najpoznatiji Campari koktel. Kako legenda kaže, piće je stvoreno 1919. godine kada je talijanski grof Camillo Negroni zamolio barmena u baru Casoni u Firenci da osnaži njegov omiljeni koktel, Americano, zamjenom soda vode za gin. Od tada, Negroni je nadahnuo bezbrojne rifove, ali sastojak koji gotovo uvijek ostaje konstantan je Campari.

  
  

• Boulevardier

  

  Ova Negronijeva varijanta mijenja gin za bourbon, stvarajući koktel jednakog okusa, ali bogatiji i topliji. Piće je navodno stvorio Erskine Gwynne, izdavač Boulevardier , časopis za iseljenike koji su živjeli u Parizu 1920-ih. Međutim, populariziran je u knjizi Harryja MacElhonea iz 1927 Barflies i kokteli .

  Dok klasični Negroni zahtijeva jednake dijelove svakog sastojka, Boulevardier se često oslanja na veću dozu bourbona kako bi se nadmašio s gorkim Camparijem i biljnim slatkim vermutom.

• Campari Spritz

  

  Iako je Aperol Spritz stekao međunarodnu slavu, Campari Spritz je jednako jednostavan za napraviti i piti, iako je malo gorče piće. Koristi istu formulu 3-2-1 - tri dijela prosecca, dva dijela gorkog likera (u ovom slučaju Campari) i jedan dio soda vode. Kao i njegov pandan Aperol, Campari Spritz je ukrašen svježom kriškom naranče.

  
  

  Nastavite do 5 od 13 u nastavku.

• Krivo Negroni

  

  S imenom koje se u slobodnom prijevodu prevodi kao pogrešan Negroni, ovaj riff zamjenjuje gin u klasičnom receptu za prosecco ili neko drugo pjenušavo vino. Izumljen je u milanskom baru Basso 1967. godine kada je vlasnik Mauricio Stochetto greškom uzeo bocu prosecca umjesto džina. Ispostavilo se da je to bila sretna pogreška: raspršeno i niskoalkoholno piće (negdje na spektru između Americana i tradicionalnog Negronija) čini ga idealnim za aperitivo.

• Snap

  

  Barmen Katie Stipe kreirala je ovo piće u sada zatvorenom klubu Pegu u New Yorku 2006. godine, u vrijeme kada su tekila klasici i moderni klasici bili malobrojni i daleko između. Inspirirao ju je Hemingway Daiquiri, zamijenivši klasičnu bazu bijelog ruma za blanco tekilu i maraskino liker za Campari uz jednostavan sirup i sokove od grejpa i limete. Gorko-slatko kiselo bi se također moglo smatrati varijantom Margarite.

• ptica džungle

  

  Campari dodaje svoj gorko-slatki i citrusni profil ovoj tropskoj kombinaciji ruma, sokova od ananasa i limete te demerara sirupa. Piće datira iz 1970-ih, kada ga je osmislio Jeffrey Ong u baru Aviary u Kuala Lumpuru Hilton i služio ga gostima kao piće dobrodošlice. Dok je izvorni recept zahtijevao generički tamni rum, mnogi se moderni barmeni odlučuju za bogatiji crni rum i smanjuju količinu soka od ananasa.

• Garibaldi

  

  Ova kombinacija soka Campari i naranče, nazvana po talijanskom revolucionaru Giuseppeu Garibaldiju, navodno predstavlja ujedinjenje Italije, s Camparijem koji dolazi sa sjevera, a sokom od naranče s juga. Njegova živopisna nijansa također asocira na crvene košulje koje su nosili Garibaldijevi sljedbenici. Piće od dva sastojka postalo je popularno u Sjedinjenim Američkim Državama 2015., kada ga je njujorški bar Dante stavio na jelovnik otvaranja, prozračujući sok od naranče kako bi se dobila pahuljasta tekstura.

  
  

  Nastavite do 9 od 13 u nastavku.

• Rosita

  

  Iako ovaj duhoviti moderni klasik temeljen na tekili datira barem iz 1970-ih, otkrio ga je i rifovao pokojna barska legenda Gary Gaz Regan u 90-ima. Ponekad se opisuje kao Tequila Negroni, ali to je pretjerano pojednostavljeno piće koje odstupa od Negronijevog predloška jednakih dijelova.

  Reganin recept bira osnovno alkoholno piće, povlači Campari i dijeli dio vermuta na suhi i slatki za suvlji i mekši profil okusa koji bi se mogao svidjeti onima kojima je Negroni previše dosadan. Dašak Angostura bitera dodaje više okosnice i kompleksnosti.

• Negroni Mezcal

  

  Kao što mu ime govori, ova varijacija Negronija jednostavno mijenja gin za meksičko alkoholno piće, stvarajući zadimljeni i pomalo slatki izgled klasičnog. Iako je nepoznato tko je prvi umiješao mezcal u Negroni, moderni klasik populariziran je u barovima koji se fokusiraju na agavu, poput danas zatvorenog Mayahuela u New Yorku početkom 2000-ih.

  
  

• Lijeva ruka

  

  Na papiru ovaj koktel može izgledati kao Boulevardier s dodatkom gorke čokolade. Međutim, barmen Sam Ross kaže da je osmislio piće kao Negroni riff kako bi iskoristio novoizbačene čokoladne bittere Bittermen's početkom 2000-ih prije nego što je klasični Boulevardier ponovno postao poznat.

  Gorčine zaokružuju bourbon i slatki vermut te također pomažu ublažiti gorčinu Camparija, stvarajući piće koje je Ross opisao kao dijete ljubavi između Negronija i Manhattana.
  

• Stari prijatelj

  

  Obožavatelji Boulevardiera mogli bi pronaći novog prijatelja u ovoj grani koja zahtijeva jednake udjele viskija od raži, Camparija i suhog vermuta. Stvorio ga je 1920-ih slavni barmen i pisac Harry MacElhone, a navodno je nazvan po njegovom starom prijatelju Williamu Sparrowu Robinsonu, sportskom uredniku za The New York Herald u Parizu.

  Rezultirajuće piće ima začinske note raži, te je svjetlije i suše od svog prethodnika, zahvaljujući sušem izboru vermuta i pikantnom ukrasu od kore limuna.

  
  

  Nastavite do 13 od 13 u nastavku.

• Bicikl

  

  Ovaj pjenušavi koktel sličan je Campari Spritzu, ali se oslanja samo na soda vodu za pjenušavost, a prošek zamjenjuje suhim bijelim vinom poput pinot sivog ili sauvignon blanca. Piće navodno potječe iz Italije 1930-ih, gdje je ime dobilo po omiljenom načinu prijevoza lokalnog stanovništva nakon nekoliko pića.