Staromodni Oaxaca pomogao je pokrenuti mezkalnu pomamu u Sjedinjenim Državama. Stvoreni 2007. godine od strane newyorškog barmena Phila Warda, Oaxaca Old Fashioned uveo je bezbroj pića u zemljani duh, koji je u to vrijeme većini potrošača bio nepoznat. Ward je prvi put napravio koktel u Death & Co., pionirskom baru East Village, prije nego što ga je stavio na jelovnik u Mayahuel, dragi pokojni bar koji je otvorio niz ulicu.

Oaxaca Old Fashioned - nazvan po meksičkoj državi odakle dolazi većina mezalaca - riff je klasičnog viskija Starinski . Mješavina je reposado tekile koja je lagano odležala u hrastu i oponaša neke od onih hrastovih okusa prisutnih u klasičnom Old Fashiona, te mezcal s gorčinom Angosture i nektarom agave.

Značajno je da piće sadrži samo pola unca mezcala, dok sadrži punu tekilu, ali to je bio dio njegove privlačnosti: predstavio je mezcal umotan u sigurnosnu deku svog uobičajenijeg rođaka. Ova je strategija pomogla duhu da se razmnoži u tvrtki Death & Co., a zatim i Mayahuelu, koji je skinuo kotačiće za trening i poslužio jelovnik posvećen žesticama od agave i koktelima.

Danas, mezcal kokteli česta su pojava na jelovnicima barova, a mnogi barovi s ponosom ulijevaju desetke mezcala u niz stilova. Oaxaca Old Fashioned igrao je ulogu u ostvarenju toga, i sve ove godine nakon svog stvaranja to još uvijek traje. Piće je ukusno, uravnoteženo i relevantno kao i uvijek.

Napravite jedan za sebe da vidite u čemu je stvar. Odaberite dobru reposado tekilu i aromatični mezcal s notama citrusa i dima (Wardov originalni recept predstavio je Del Maguey Mezcal San Luis Del Rio). Zatim se potrudite i zapalite ukras od narančine kore za dodatni proboj okusa, plus prilično cool svjetlosni show - baš kao što ga je poslužila Mayahuel.

Sastojci

• 1 1/2 unce reposado tekile
• 1/2 unce mezkala
• 1 čajna žličica agave nektar
• 2 crtice gorčica Angostura
• Ukras: kora s plamenom naranče

Koraci

1. Dodajte tequilu, mezcal, nektar agave i gorčicu Angosture u staromodnu čašu s jednom velikom kockom leda i miješajte dok se dobro ne ohladi.

   
   
   

2. Plamenom narančine kore na vrhu pića izrazite svoja ulja, a zatim ukrasite korom.