Let votke u Kački

Sada u svojoj trećoj godini, Kačka ostaje jedan od najotmjenijih restorana u zemlji. Ruski restoran, smješten u skučenom izlogu u Portlandu, Oregon's Eastside, specijaliziran je za zakuski, što doslovno znači grickalice s votkom. I premda se u baru nalazi enciklopedijski popis etiketa, koji se proteže od Kalinjingrada do Kentuckyja do svih između, suvlasnik Israel Morales naglašava da votka nije samo ono što je u boci. Riječ je o dijeljenju s prijateljima i hrani. Ovo je njegovih pet pravila za pijenje votke na ruski način.

Kačka. Carly Diaz

1. Upotrijebite Buddy System

Votka treba prijatelja, kaže Morales. Da bi se to učinilo kako treba, trebalo bi uključiti hranu i ljude oko stola. U Rusiji je, kaže, tradicija zakuskija postavljati širenje predjela, gotovo poput tapasa. To je društvena aktivnost, s puno nazdravljanja. Kako to funkcionira, svi imate čaše votke i svi nazdravljaju. Pijete zajednički, a zatim pojedete. I ponavlja se. Ovo je ritam ruskog blagovanja i pijenja za stolom.

Zakuski kod Kačke. Carly Diaz

2. Pijte prigodno

Kad pijem votku, moram razmišljati o svojoj završnici, kaže Morales. Ako se uparujete s hranom, preporučuje odabir nečega čistog, svježeg i svjetlije teksture. U tu svrhu dobre su votke istočne Europe ili skandinavske. Ali u Martinis ili da srkne ravno, mogao bi se odlučiti za ukusniju votku, onu napravljenu od neobičnog novčanica za kašu ili kvasci koji daju funky ili voćne note. Američke votke često odgovaraju računu, ali Ruski standard također je omiljen za miješanje, kaže.

3. Chill It Out

U Kachki se većina votki poslužuje ravno iz zamrzivača. Mijenja viskoznost i može biti ukusna, kaže Morales. Međutim, upozorava da aromatičnije votke imaju tendenciju prigušivanja u zamrzivaču, pa ih zato hladi u hladnjaku. Na primjer, Distopija (votka u Portlandu s notama tropskog voća) i Karlsson's (malo voćke od slatkog krumpira iz Švedske) bili bi glavni odabir za hladnjak.

Iz Rusije s ljubavlju kod Kačke. Carly Diaz

4. Vježbajte kontrolu dijela

Malene čaše od jednog grama najbolje su za votku, kaže Morales. Čin konzumiranja u malim obrocima omogućuje vam češće nazdravljanje i piće bez ispuhavanja. Male čaše za čaše ključ su zabava za večeru - imat ćete vrlo kratku večeru ako koristite velike čaše za čaše.

Carly Diaz

5. Neka votka vodi

Infuzirane votke glavna su sastojka tvrtke Kachka i često se koriste u koktelima kao što je Kosmos-politan, kičast Cosmo riff koji sadrži votku infuziranu brusnicom, ali bez soka od brusnice. Vrlo pažljivo izrađeni vodka Highball ili Martini mogu biti vrlo ukusni, kaže Morales. Ali ako ga koristite u koktelu sa sedam drugih sastojaka, vrlo brzo će se izgubiti. Neka bude jednostavno, a votka neka vodi ples.