Turbulencija koju su iskusili nježni i sanjarski Zrakoplovstvo koktel ima svu dramatiku prevrtljivog transatlantskog leta. No, danas poznata lila nijansa - boja sutona neba - bila je gotovo prikrivena jednostavnim, gotovo poraznim recepturama. Dodajte hirove mode i široku distribuciju ne baš ispravne verzije pića u ranim danima moderne renesanse koktela, a ovaj cvijet koktela gotovo je zasnovan na dobru. Odakle zrakoplovstvo, kako se zamalo srušilo i izgorjelo i što je spasilo dan? Ovo je šest činjenica koje treba znati.

1. Izumio ga je njemački barmen

Hugo Ensslin, njemački imigrant, radio je u ugostiteljskim ulogama u bezbrojnim hotelima na Istočnoj obali. Tijekom boravka na mjestu glavnog barmena u njujorškom hotelu Wallick napisao je 1916. godine radnu konju s receptom za miješana pića s više od 400 recepata pod nazivom Recepti za miješana pića. Ne samo da je ovo bio tom u kojem je Aviation debitirao bila je i jedna od posljednjih američkih knjiga o koktelima objavljena tijekom preambule Zabrana. Nažalost, Ensslin nije dočekao dan kada će ponovno protresti legalne verzije pića - počinio je samoubojstvo 1928. godine, pet godina prije nego što će biti ukinut Volsteadov zakon.

2. Njegovo ime je klimanje zrakoplovnoj tehnologiji

Početkom 20. stoljeća, dva luda brata lansirala su gomilu kameno spojenog drveta smreke prema nebu, pokretana plinskim motorom. I njihov eksperiment je uspio. Nakon što su ta sada poznata braća Wright letjela Kitty Hawkom uspješnih 12 sekundi 1903. godine, svijet je postao opsjednut tjeranjem ljudi u zrak. Početkom Prvog svjetskog rata 1914. godine zrakoplovi su bili sofisticirani strojevi sposobni za borbu na nebu. Kad je avionski koktel stvoren u godinama nakon toga, nismo samo sanjali o vinuti se u oblake, već smo to radili.

3. Savoy je ugasio svoj ključni sastojak

Mnogi su moderni proizvođači pića konzultirali poznatog londonskog barmena Harryja Croddocka Savojska knjiga o koktelima moju za pijano blago. Ali i barmeni su ljudi. Craddock je zrakoplovstvo uključio u svoju knjigu iz 1930. godine, ali je izostavio crème de violette, bitan sastojak i za boju i za okus. Ili ga je zaboravio, ili mu se možda nije svidio - u svakom slučaju, njegov je recept tražio 1/3 dijela limunovog soka, 2/3 dijela gina i 2 crtice maraskina. Taj recept daje posebno trpko piće i bez njegove prepoznatljive nijanse gubi se referenca neba i zalaska sunca.

4. Ljubičasta krema, uvenula

Crème de violette je (obično) liker na bazi rakije koji boju dobiva maceracijom ljubičica. Njegova je proizvodnja započela 1800-ih u Europi, a neko vrijeme čak se proizvodila i u državama. No kako je liker već bio na opskurnoj strani nakon Prohibicije, njegovo prisustvo u SAD-u potpuno je nestalo sredinom 20. stoljeća - to jest, sve dok se nije pojavio Eric Seed. Seed je vlasnik uvoznika iz Minneapolisa Haus Alpenz i zaradio je za život u lovu i dovođenju nejasnih dragulja od alkohola. Zahvaljujući njemu, prva krem ​​de violeta dostupna u državi već desetljećima uvezena je iz Austrije u SAD 2007. godine i, odjednom, zrakoplovstvo u izvornom obliku Ensslina moglo bi uskrsnuti.

5. Ljubičasta krema je ponovno procvjetala

Zahvaljujući Seedu koji uvozi austrijski Krema od ljubičice Rothman & Winter , liker više nije sve manja ljubičica duhova. Danas proizvođači vole Gorka istina , Giffard , Vrijeme leti , Kombinirati , Zlatni mjesec, Lee Spirits a drugi poduzetni proizvođači također izrađuju vlastiti crème de violette. Danas barmeni, profesionalni i amateri, mogu kombinirati i kombinirati ponudu krem ​​de violete sa gin stilovima kako bi razvili svoj omiljeni pogled na efemerni koktel.

6. Jednostavan recept koji ostavlja malo mjesta za pogreške

Sastojci koji su vam potrebni za izradu zrakoplovstva su gin, crème de violette, liker od maraskina i sok od limuna. Lako, zar ne? No, kao što su pokazale verzije pića bez ljubičice nakon zabrane, održavanje balansnih kiselina, zeljastih i slatkih elemenata neophodno je. Dakle, iako ste među prijateljima poznati po svojim vještinama spravljanja pića bez ikakvih poteškoća ili možete podliti oči Negroni , Zrakoplovstvo nije piće kojim se letjelica izbacuje na rub pločnika. Pažljivo izmjerite komponente ovog sastojka kako biste izbjegli predoziranje okusima sličnim potpourriju ili kiselim kiselim sisom.