Stvorila Jen Rae, voditeljica bara u nevjerojatnom amaro fokusiranom baru u Seattlu Barnacle , Channel Channel je nadahnut onim najklasičnijim aperitivima, špricer . Populariziran u talijanskim i austrijskim kafićima prije nego što se probio u državu, najprisutnija od obitelji Spritz je Aperol Spritz . Ova varijacija slijedi isti predložak recepta - gorki liker, prošek, soda od limuna, limunski ukras - ali pojačava je pozivanjem na tri različita gorka likera koja se rijetko viđaju iza šanka, kao i sodu od grejpa kako bi te note citrusa popnule. Krajnji rezultati daju nijansirano, svijetlo i limunsko piće.

Rae koristi Negroni Aperitivo šesnaest za najveći dio trojstva gorko-slatkih likera. Inspiriran istoimeno piće , ovaj gorko-slatki liker ima sličnu nijansu kao Campari, ali ima više nota naranče, encijana i rabarbare. Sljedeće je Amara, amaro krvave naranče , ili liker od naranče u krvi. Napravljeno na Siciliji, negdje je između tradicionalnog amara i voćnog likera. I umjesto da koristi običnu gaziranu sodu, Rae se odlučuje za soda od grejpa, posebno od Q mješalice , iako bi druge marke mogle djelovati u kratkom roku (samo se možda klonite šprica za ovaj). Za spritz sam stvarno željela naglasiti arome citrusa bez upotrebe stvarnog soka od citrusa, jer Barnacle nema soka, kaže ona. Negroni Aperitivo i Amara Rosa prepuni su okusa citrusa, a soda Q Grapefruit donosi svjetlinu.

Treći liker koji se koristi u Channel Orangeu teško je zamijeniti ili zamijeniti: Liker od šipka Granada-Vallet . Meksički gorko-slatki liker nadahnut talijanskim stilom, izrađen je od šipka, kao i cimeta, komorača, korijena encijana, pelina, kore cinchone, naranče, kaffir limete i oaxacan cochineala.

Cijela stvar je prelivena Q soda i malo prošeka kao što je tradicionalno sa bilo kojim spritzom. Nešto poput cave također bi funkcioniralo, iako će većina Champagnea biti pomalo pretjerana i bogata za spritz. Kao i sve što se poslužuje u Barnacleu, najbolje je kad se kombinira s malo svježe morske hrane, posebno slanica od sirovih kamenica iz Tihog oceana.

Sastojci

• 3/4 unče Negroni Aperitivo Šesnaest
• 1/2 unče Amara sicilijanski liker od naranče u krvi
• 1/4 unca liker od granata-valeta
• 1 unča sode grejpa (poput Q miksera)
• 3 grama prošeka
• Ukras: twist od grejpa

Koraci

1. Dodajte sve sastojke u vinsku čašu napunjenu ledom i kratko promiješajte da se sjedini.

2. Ukrasite uvijanjem grejpa.