Amaretto je talijanski liker koji je tipično aromatiziran bademima ili košticama marelice. Njegov prepoznatljiv okus može se uklopiti u brojne koktele, ali najpoznatiji je po Amaretto Sour, napitku koji često loše postiže. To je zato što je koktel prečesto preslatkast i oslanja se na prethodno pripremljenu kiselu mješavinu.

Da bi poboljšao klasični Amaretto Sour, Portland, Oregon, barmen Jeffrey Morgenthaler vodi piće u drugom smjeru, odlučivši upotrijebiti svježi sok i visokootporni burbon za zaokruživanje koktela, te bjelanjak od jaja na tijelu i svilenkastu teksturu . Bjelanjka se možda čini neobičnom, ali tradicionalni je dodatak mnogim kiselim kiselinama, uključujući Viski kiseli i Pisco kiselo.

Morgenthalerov uzrok je magija. Burbon ne zasjenjuje amaretto; umjesto toga, pojačava liker, pomažući mu da stoji čvrsto pored kiselih limuna. Njegov Amaretto kiseli je pjenast, slatkast, kiselkast, orašast i jak, a promjene koje unosi u recept stvaraju uravnoteženiji koktel.

Dajte mu okus i nikad se nećete vratiti na verziju iz 70-ih koja zahtijeva Amaretto i slatko-kiselo ulivanje u čašu s ledom. Ovaj novi Amaretto Sour dobrodošlo je ažuriranje originala i ono s ponosom možete napraviti za prijatelje.

Pogledajte sada: Kako napraviti osvježavajući kiseli amaretto

Sastojci

• 1 1/2 unci liker amaretto

• 3/4 uncaotporan na bačveburbon

  
  
  

• 1 unca sok od limuna, svježe cijeđeni

• 1 čajna žličica bogatjednostavni sirup

• 1/2 unca Bjelanjak

• Ukrasiti:limunski twist

• Ukras: 2 brandiranavišnje

Koraci

1. Dodajte amaretto, burbon, limunov sok, jednostavni sirup i bjelanjak u shaker i suho mućkajte (bez leda) 15 sekundi.

2. Dodajte led i ponovno protresite dok se dobro ne ohladi.

3. Procijedite u čašu kamenja preko svježeg leda.

4. Ukrasite limunovim uvijanjem i 2 ražnjičaste brandirane trešnje.