Posao je procvjetao, ali ima još puno toga za napraviti.

U lipnju, nakon ubojstva Georgea Floyda, prosvjednici su prolazili kroz čikaško naselje Hyde Park. Kako bi pokazali svoju podršku, Racquel Fields i njezina obitelj sjedile su vani 14 Župa , njezin karipski restoran i rum bar. Otvorila je zahode restorana za zajednicu i svjedočila policijskom sukobu ispred svojih prednjih prozora.

Fields je upravo preselio 14 Parish iz Chicaga South Loop na novu lokaciju u travnju. Morala je otpustiti većinu svog osoblja, ali je odšepala kroz proljeće s ohrabrujućom količinom hrane za ponijeti i dostave.

Zatim je uslijedio nalet medija jer su časopisi, novinske kuće i nezavisne grupe objavile popise i karte poduzeća u vlasništvu crnaca. Fieldsove su narudžbe za ponijeti odmah porasle, a oko bloka su se formirali redovi za proslavu 14. Parish-a. Definitivno smo osjetili energiju zajednice koja želi da napredujemo, posebno kao posao u vlasništvu crnaca i žena, kaže ona.

Diljem zemlje, crni barovi i restorani doživjeli su slične udarce u poslovanju jer je šira javnost počela razmišljati o američkom rasizmu i počela djelovati. Vlasnici pripisuju potporu što im je pomogla u ponovnom zapošljavanju osoblja, širenju njihovih zajednica i potvrđivanju rada koji je dugo bio zanemaren i podcijenjen.

Ali među vlasnicima Black barova i susjednom zajednicom ostaje poruka: potrebno je još raditi. Ako će to biti samo nastup, nemojte gubiti vrijeme, kaže Jackie Summers, spisateljica, govornica i prva licencirana crna destilerija u Americi. Već smo vidjeli ljude kako rade ovu pjesmu i plešu. Osim ako ne uvedete promjenu politike, igrajte nešto drugo.

Racquel Fields vlasnica je 14 Parish u Chicagu.

14 Župa

Postati redoviti

Marva Babel procjenjuje da su izloženost i marketing od usta do usta koji proizlaze iz pokreta Black Lives Matter povećali prodaju za 5% do 8% na Oda Babilonu , bar u Brooklynu koji posjeduje sa svojom sestrom Myriam Babel. Prije pandemije, Ode to Babel služila je kao svojevrsni dnevni boravak za kreativnu zajednicu u četvrti Prospect Heights u Brooklynu, a u ljeto 2019. njezini su pokrovitelji pomogli spasiti dozvolu za alkohol u baru zbog džentrifikacije u susjedstvu.

Gosti Ode Babelu ovih dana izgledaju malo drugačije. Proširili smo tko dolazi u lokal na jako lijep način. Imamo još više crnačkih gostiju, obojenih ljudi i LGBTQ osoba, kaže Babel. Imamo i puno saveznika, Bijele dame. Dobivamo čak i bijelce. Nikad nisam mislio da će se družiti i odmarati s nama, ali to je postao svjestan trud.

Međutim, iskustvo sestara Babel nije univerzalno. Ovog ljeta Edouardo Jordan zabilježio je svoje najveće prodajne brojke ikad JuneBaby , njegov južnjački restoran u četvrti Ravenna u Seattleu. (Jordan Lucinda Grain Bar zatvoren je od ožujka, a njegov prvi restoran, Sol , hranio radnike u industriji kao dio Lee inicijativa do ove jeseni.) Kaže da su uzroci skoka bili dvostruki: prelazak na model za hranu za van omogućio mu je povećanje volumena restorana, a povećana svijest pokreta Black Lives Matter također je potaknula potražnju.

Poslovanje s hranom za poneti od tada je usporilo, a Jordan sumnja da se gosti osjećaju kao da su obavili svoj dio posla s narudžbom 'jedan i obavljen'. Zastrašujuće je znati da je bilo dovoljno ljudi koji će nas podržati i dati nam veliki poticaj, kaže. Ali kamo su svi otišli? Dobavljali smo ploču za poneti, a onda je kao: Oh, OK, život crnaca više nije važan. Takav je osjećaj.

Marva i Myriam Babel posjeduju Odu Babelu u Brooklynu.

Kate Previte

Razumijevanje barijera

Dok su mnoge publikacije pozivale na solidarnost s crnačkim poduzećima, popisi koje su objavili nisu učinili mnogo da objasne sistemska pitanja s kojima se susreću crni poduzetnici, posebice poteškoće u pristupu sredstvima putem tradicionalnih zajmova. Dok je prikupljao sredstva za Salare, Jordan je otišao u šest banaka tražiti zajam. Petorica mu je na licu mjesta rekla ne.

Kako bi bili uzeti u obzir za kredite, crni poduzetnici moraju dostaviti više papira od svojih bijelih vršnjaka. Oni također počinju sa trećinu manje kapitala , prema globalnoj konzultantskoj tvrtki McKinsey. To njihove pothvate od samog početka čini nesigurnijima. To također znači da vlasnici Black barova često nemaju kapital za izgradnju sjajnih prostora s vrhunskom opremom i rasvjetom - vrstama dodira koji privlače novinare na prvom mjestu.

Na nas se ne gleda kao na ljude koji mogu voditi vlastite tvrtke; još uvijek nas gledaju kao radnike, kaže Summers. Ljudi još uvijek pokušavaju profitirati na vašim idejama, a da nam ne daju naknadu za našu kreativnost. Svima je u interesu promijeniti model.

Ali prekasno je za mnoge barove u vlasništvu crnaca. Između veljače i travnja, 41% poduzeća u vlasništvu crnaca u SAD-u zatvoreno, u usporedbi sa 17% poduzeća u vlasništvu bijelaca, prema New York Fed-u. Financiranje JPP-a uglavnom je bilo neučinkovito za ugostiteljsku industriju, ali manje za crnačke tvrtke, koje su dobile samo 2% sredstava .

Oda Babilonu bila je među 2 sretnika. Financiranje JPP-a pomoglo nam je da pokrenemo naš to-go program, kaže Babel. Mogao sam platiti ljudima da prave, flaširaju i dostave pića. To pokazuje zašto su takve stvari važne.

Edouardo Jordan vlasnik je JuneBaby u Seattleu.

JuneBaby / Shannon Renfroe

Zahtijevam više od velikog novca i medija

Oaklandski kuhar i ugostitelj Nelson German otvoren na stolu , Afro Latino cocktail lounge, 5. ožujka i zatvorio ga nešto više od tjedan dana kasnije. Njegov prvi restoran, Alamar , neko vrijeme morao nositi oba poslovanja. Zajedno s valom podrške tvrtkama u vlasništvu crnaca, njemačka prodaja za poneti porasla je 25% do 30%. Pojačanje mu je omogućilo da zaposli dodatno osoblje i ponovno otvori Sobre Mesa s proširenom bazom kupaca.

Kroz marketinške napore tvrtki Doordash i Caviar, German je također uspio ispričati priču o svojoj hrani koja je ukorijenjena u tradicijama Afrike, Dominikanske Republike i Španjolske. Dostavne tvrtke nisu baš omiljene u ugostiteljskoj zajednici, ali ponudile su mu besplatan marketing i snizile njegove naknade i nastavljaju se obraćati kako bi vidjeli kako mogu pomoći. Toliki dio poslovanja zajednice bio je rezultat činjenice da smo bili predstavljeni na ovim platformama. Mnogi od nas ne mogu si priuštiti reklame, kaže German. Očito izgleda dobro i za ove tvrtke. Ali neki od njih imaju veliko, raznoliko osoblje za koje ne znamo i cijenimo crnačke tvrtke.

Summers promatra napore Jacka Daniela i Constellationa u pogledu raznolikosti, ali kaže da je prerano reći znače li takvi programi širi pomak. Neke tvrtke mislile su da mogu dati bagatelu. Neki su mislili da će namignuti i pogledati. Neki su mislili da bi mogli baciti mrvice. Rekli smo ne. Ovdje ćemo prihvatiti samo stvarne promjene. Za to je potrebno vrijeme i ne pristajemo na ništa manje, kaže.

Nelson German posjeduje On Mesa u Oaklandu.

Kathleen Sheffer / Thomas Kuoh

Kako se poziv za podršku crnačkim životima proširio na crnačke tvrtke, Clay Williams je bio ambivalentan. Williams je suosnivač Ljudi crne hrane , društvo crnih ugostiteljskih profesionalaca čiji je broj pratitelja na Instagramu narastao s 10.000 na 30.000 u mjesec dana. Postojala je ideja da su ljudi odjednom otkrili Crnce, kaže on. Učinilo mi se kao puno držanja i signaliziranja vrlina, posebno iz organizacija za koje sam znao da nisu radile da bi nas podržale u prošlosti.

Williams i suosnivačica Colleen Vincent izgradili su Black Food Folks kao samoodrživu zajednicu, spremnu za dug i stalan posao podizanja talenata crne industrije. Pojavili su se kao lideri u posljednjih nekoliko mjeseci, a veliki donatori su to primijetili. Discover Card je surađivao s Black Food Folks kako bi proširio vijest o fondu bespovratnih sredstava od 5 milijuna dolara za crnačke restorane, a zajedno s Talenti , organizacija je nedavno podijelila 5000 dolara bespovratnih sredstava za 10 crnačkih prehrambenih tvrtki.

To su vrste stvari koje funkcioniraju. Jedna je stvar istaknuti posao, ali ovo aktivno stavlja vaš novac gdje su vam usta, kaže Williams, koji je još uvijek skeptičan prema predanosti medija trajnoj promjeni. Ako su svi urednici, pisci, izdavači i ljudi iz oglasa bijelci, životi crnaca i talenti nisu ništa više od trendova, tvrdi on. Kad Annu Wintour zamijeni Elaine Welteroth, razgovarajmo.

Babel je već primijetio pad raznolikosti na kanalima društvenih medija. Dva tjedna vidjela je briljantnu paradu crnaca, LGBTQ osoba i lica iz šire zajednice BIPOC-a. Moramo nastaviti normalizirati crne vlasnike i obojene ljude u publikacijama, kaže ona. Važno je da te subjekte smatramo odgovornima.

Jackie Summer (lijevo) i Clay Williams.

Cory James / Clay Williams

Podrška pod-radarskim tvrtkama

Fotograf i pisac L. Kasimu Harris godinama je bilježio Black barove New Orleansa i njihov pad. Njegov je rad bio inspiriran vožnjom Avenijom St. Bernard 2017. Gledajući kroz prozor, vidio je da su svi barovi u vlasništvu crnaca, osim jednog, prešli u vlasništvo Bijelih. Sjeća se da je 2016. posjetio još jedan Black bar. Proslava rođendana i drugi red zauzeo je prostor. Dvije godine kasnije, potpuno je pobijelio, bez prošlosti, kaže. Pokušao sam potražiti bar, ali nitko nije pisao o tome. Nitko nije smatrao da je važno dokumentirati ove trake ili njihovu lozu.

Prema Harrisu, crne su trake nagomilane od gentrifikacije, rasta troškova nekretnina, generacijskih podjela i sada pandemije. A poziv na podršku crnačkim tvrtkama nije se nužno proširio i na susjedske lokale bez web stranica, a kamoli na Instagram račune.

Takav je slučaj Sportski kutak , koja je otvorena 1960-ih i dugogodišnja je stanica druge linije, mjesto okupljanja crnih maskiranih Indijanaca i službeni dom Mladi Olimpijci klub, dobronamjerna udruga. Unatoč svojoj važnosti kao kulturnog središta, Sportsman’s Corner isključen je s gradskih popisa poduzeća u vlasništvu crnaca.

Vlasnica Sportsman’s Cornera Theresa Elloie umrla je od COVID-19 u ožujku, a iako njezin sin Steven Elloie sada vodi bar, Harris se boji dana kada će ugao ulice Second i Dryades pasti iz crnih ruku. Tu je DNK predaka. To je mjesto gdje ljudi mogu prakticirati svoju kulturu, kaže on. Što se događa ako ne postoji mjesto u vlasništvu crnaca gdje se crnci mogu okupljati? Tako ide barovi, ide kultura, ide i New Orleans.

14 Parish’s Fields smatra da je veći dio Amerike još uvijek ugrožen punim izričajem crnačke kulture, ne prepoznajući kako ona oblikuje glazbu koju slušamo, odjeću koju nosimo, barove koje posjećujemo i koktele koje njegujemo. Njezin lijek: zahtijevati različite medije pod svaku cijenu, ulagati u crnačke tvrtke i zajednice, natjerati Amerikance da zavole Juneteenth kao što vole Cinco de Mayo i prepoznavanje crnačkog genija i izvrsnosti.

Oduvijek je postojao taj prizvuk s crnačkim poduzećima do kojih se ljudi obraćaju. Bacaju vam kost, kao da nemate kvalitetan proizvod. Osjećao sam da se sve što sam učinio krivo može pripisati činjenici da je ovo crnački posao, kaže Fields. Ali po prvi put, ovog ljeta, stvarno sam osjetio da nas zajednica prihvaća i vidi vrijednost u onome što imamo. Ovo nije dobročinstvo. Večerati i piti s nama nešto je na što biste trebali biti ponosni. To vas obogaćuje.