Siromašna kuhinja Kilpatrick Fine cjedilo

Nazovite to dvostrukim naprezanjem ili finim naprezanjem. Bez obzira na terminologiju, ova osnovna tehnika barmena je jednostavna: ulijevanje koktela kroz cjedilo s finom mrežicom, kao i vlastito cjedilo za shaker. Na taj način uklanjate sitno sjeme i biljne mrlje ako ste radili s proizvodima, a neki barmeni na ovaj način izliju sve promućkane koktele kako bi procijedili ledeni komad.

To je teško komplicirano. Ali to čini uzmite dva različita dijela opreme i, osim ako niste izuzetno spretni, dvije ruke. A u brzom koktel baru bitno je što više usmjeriti svoj posao. Prije mnogo godina, industrijski profesionalci George Carney i Ted Kilpatrick - tada generalni direktor i direktor pića tvrtke The Roof u Park South u New Yorku - imali su ideju. Zašto ne kombinirati strukturu klasičnog cjedila Hawthorne i usko tkanje cjedila s finom mrežicom u jedan alat?

Ford Media Lab

Četiri godine kasnije, Carney je preuzeo ideju i pokrenuo se s njom Fino cjedilo Kilpatrick je uživo na Kickstarteru, spreman za produkciju. To je ideja toliko elegantna i funkcionalna da je teško povjerovati da se o njoj ranije nije razmišljalo. Mislio sam da je to genijalno i da to mora biti napravljeno, kaže Carney. Bilo je to kao da mi je [Kilpatrick] zasadio sjeme u glavu koje je neprestano raslo.

Carney, desetogodišnji veterinar iz industrije koji je radio za šankom i u upravi, također je vlasnik Poor Man's Kitchen, koju opisuje kao liniju sirupa od pića usmjerenu prema ljubiteljima domaćih koktela. Proizvodi se sada prodaju u Dean & DeLuca , Zapadni brijest i druge specijalizirane trgovine.

Jednom nogom već u maloprodajnom svijetu, Carney je vidio potencijal za stvaranje i lansiranje svog finog cjedila. Smatrao sam da će cjedilo biti sjajan način da proširim svoju marku, kaže Carney. I svaka veza, bilo s dizajnerima, tvornicom ili patentnim odvjetnikom, ojačala je moju odlučnost.

Ford Media Lab

Surađujući s tvrtkom koja u osnovi djeluje kao startup inkubator, Carney se oslanjao na svoju stručnost u pročišćavanju svog koncepta i radu na proizvodnji. Sad je ostalo samo financiranje. Kickstarter se koristi kao predbilježba za financiranje prvog kruga proizvodnje, navodi na svojoj stranici. Sve je spremno za rad u tvornici; samo trebaju dobiti plaću da bi započeli.

Od sredine veljače i vrlo blizu cilja od 25 000 USD, Kilpatrick Fine cjedilo privuklo je prilično rane pažnje i podrške, uglavnom od industrije pića. Velika većina podržavatelja bili su ljudi iz industrije i upravo je to moja ciljna publika, kaže Carney. Stoga sam zahvalan što stoje iza proizvoda i razumiju potrebu za njim.

Pa zašto na ovo nitko prije nije mislio? Barmeni se mogu toliko uloviti u pićima i činu pripreme da ih ne vide dalje od toga, kaže Carney. Fokus je uglavnom na poboljšanju pića. Ali kad pomaknete fokus, vidjet ćete toliko prilika.