Kad sam bio u ranim 20-ima, živio u Austinu i još uvijek bio relativno neiskusan pijanac, imao sam malo starijeg prijatelja koji je favorizirao Scotch & Soda. Kad bi ušao u jedno od svojih uobičajenih ukleta, ovaj bi zapovjednik lajao, Two Dewar's & Sodas sa zaokretom. Pijuckao bih svoje, iako sam prezirao bijednu, bez udaraca, dosadnu, vodenastu izmišljotinu.

Premotavanje unaprijed 15 godina i popravljam a Viski i soda svake noći - i voljeti to. Što se dogodilo? Je li to samo moja starinska izmišljotina? Mislim da nije. Umjesto toga, vjerujem da sam cijenio suptilno umijeće razrjeđivanja i slatkoću, živost i čistu pitkost koju malo vode može donijeti inače čistom i složenom duhu.

Ispostavilo se da je moja novonastala sklonost prema Scotch & Soda imala znanstvenih napretka. Molekule arome također su kemijski sličnije molekulama alkohola nego vodi, pa se prianjaju uz alkohol i brže isparavaju iz pića kad ima manje alkohola za koji se drži, napisao je znanstvenik za hranu Harold McGee iz New Yorka. Vremena. Dodajte vodu i manje je alkohola za nadraživanje i izgaranje, a više oslobađanja arome.

Ustima mi se okus pića pojavljuje na način koji ne napada jezik. Mjehurići čine smjesu ugodnom i osvježavajućom, posebno pogodnom za ljepljivu kolovošku večer. Ne koristim cijenjeni pojedinačni slad ili rijetki burbon, već kvalitetnu mješavinu visokog intenziteta poput viskija od svinjskog nosa ili burbona srednje klase poput Bulleita. Što je duh zdepast, to bolje djeluje. Svakako pronađite viskije u kojima se tost i drvenost uravnotežuju voćnom slatkoćom slada ili žitarica.

Više volim omjer dva dijela sode i jednog dijela viskija, koji vas mogu provesti cijelu noć - zujanje Scotch & Soda sporo se gradi i lako ga je održavati na nježnoj, brujećoj razini. Da sam barem to razumio prije 15 godina.

Sastojci

• 2 grama viskija
• Club soda, do vrha
• Ukras: limunov twist (po želji)

Koraci

1. Dodajte viski u čašu visoke lopte napunjenu ledom.

   
   
   

2. Prelijte gaziranom sodom i kratko promiješajte da se sjedini.

3. Ukrasite dodatnim limunskim uvijanjem.