Dole Whip, napravljen od Maggie’s Farm 50/50 ruma od ananasa, zdrobljenog ananasa, banane i kokosovog mlijeka, u Allegheny Distilling u Pittsburghu

Plantation Stiggins ’Fancy, a soba maceriran i destiliran svježim ananasom (ne rumom s okusom ananasa), objavio je Ferrandova kuća u 2015. Od tada tržište ima prilično za sebe.

Nedavno se to promijenilo, porast broja proizvođača koji su izbacili varijante klasaste u ananas. Mnogi od njih nadahnuti su uspjehom Plantation Stiggins ’Fancy , koju su barmeni prihvatili za miješanje Daiquiris , Tiki pića i ostali kokteli od ruma.

Suradnja između Ferrandovog Alexandrea Gabriela i povjesničara koktela Davida Wondricha, duh je nadahnut karipskim proizvođačima ruma, koji bi močili ananas u bačvama s rumom kako bi dodali slatkoću duhu - tehnika koja datira još iz 1700-ih.

Prema Ferrandu, njihova je verzija napravljena ulijevanjem kore ananasa Victoria u Plantaža 3 zvijezde rum, koji se zatim dalje destilira. Zasebno se unosi plod Plantaža Original tamni rum, zatim se destilat i infuzija voća pomiješaju.

Ananas u Allegheny destilaciji.

Većina nedavnih sudionika bili su rumovi s okusom ananasa, koji često klimaju glavom utjecaju kulture Tiki. Smatrati Ljubitelji Tikija njemački rum s okusom ananasa Gorka istina , pri čemu se ostarjeli i neokrnjeni rumovi ulivaju i odmaraju ekstraktom ananasa. Ili Cutwater’s Bali Hai Tiki rum s okusom ananasa, aromatizirani zlatni rum koji je objavljen 2018. Svi ovi rumovi signaliziraju utjecaj Stigginsa, od tamne nijanse ruma do nijansiranijeg ananasa i manje slatkoće u usporedbi s tradicionalnim aromatiziranim rumovima.

Ali jedan posebno, Maggie's Farm 50/50 ananasov rum iz pittsburške Allegheny Distilling, jasno pokazuje da odaje počast Stigginsu, nastojeći napraviti zanatsku verziju popularnog ananasovog ruma. Novo punjenje pušteno je u prosincu 2018. godine.

Tim Russell.

Svidjelo nam se što je bilo relativno suho, kaže za Stiggins osnivač i glavni destilar Alleghenyja Tim Russell. Tražili smo taj okus; željeli smo suho, bez dodavanja šećera ili soka.

Da bi to postigli, koriste se metodom sličnom Plantaciji, počevši od Maggieina ruma od bijelog turbinado šećera destiliranog s cijelim ananasom, kao i 12-godišnjeg tamnog ruma uvezenog iz Trinidada, koji se zatim infuzira s ananasom oko mjesec dana. Destilat i infuzija jednakih dijelova miješaju se zajedno, pa otuda i naziv 50/50.

Maggie's Fancy, napravljena od Maggie's Farm 50/50 ruma od ananasa, grenčice kardamoma i jednostavnog sirupa od smeđeg šećera. Maggieina farma

Ukusno rame uz rame, verzije Plantation i Allegheny djeluju poput dalekih rođaka. Stiggins’s Fancy bogatiji je i nešto slađi, dok Maggie's Farm 50/50 pokazuje sočniji ananas sprijeda i završava suhim, što sugerira mlađi rum. No, obojica su očito dio istog obiteljskog stabla.

Allegheny ne skriva Stigginsovu inspiraciju. Da bi odvezao točku kući, čak je nazvao i ananas Rum staromodan poslužena u destilerijskom baru kao Maggie’s Fancy.