Na prvi pogled čini se da je Bijeli zmaj varijacija klasika Cvijet tratinčice , s limunovim sokom umjesto limete i dodatkom bjelanjaka. Ali tvorac pića, ikona barmena Jim Meehan , kaže, ... to je zapravo varijacija a Bijela Damo (klasična tratinčica na bazi džina iz savojske knjige koktela) koja se obično pravi s bjelanjkom. U njemu tekila zauzima mjesto džina ili rakije.

Meehan, osnivač Molim te, nemoj reći u New Yorku i autor knjige PDT knjiga o koktelima i Meehanov priručnik za barmena, napitak je djelomično nazvao po njegovom rodoslovcu, a djelomično po tekili s kojom ga je izvorno napravio: Kućni zmajevi blanco tekila. Meehan je otkrio da tekila ima jake narančaste note te je želio napraviti piće koje će pojačati i nadograditi te elemente. Učinivši to, smatrao je da taj limunov sok bolje pristaje od soka limete, koji je smatrao trpkim u koktelu. Unatoč specifičnostima narančastih kvaliteta Casa Dragones, ako kod kuće imate blanco tekilu koju biste radije koristili u piću, trebala bi dobro funkcionirati pod uvjetom da je dostojne kvalitete.

Iako Margarita uz narančasti liker za slatkoću često dobije i kapljice jednostavnog sirupa ili sirupa od agave, Bijeli se zmaj drži isključivo Cointreaua. Uz svilenkasto bjelanjke i relativno slađe citrusno voće, piće ne treba dodatni šećer. Konačno, umjesto vapnenačkog kotača za ukras, narančaste note Bijelog zmaja pojačane su zavitkom narančine korice preko pića, a narančina kora se tada odbacuje.

Sastojci

• 1 3/4 unci bijele tekile Casa Dragones
• 3/4 unče Cointreau
• 3/4 unče limunovog soka, svježe iscijeđen
• 1 bjelanjak
• Ukras: narančasti twist

Koraci

1. Dodajte blanco tekilu, Cointreau, limunov sok i bjelanjak u shaker i suhi shake (bez leda).

   
   
   

2. Napunite shaker ledom i ponovo protresite dok se dobro ne ohladi.

3. Dvostruko procijedite u ohlađenu coupe čašu.

   
   
   

4. Uvrnite komadić narančine kore preko pića i bacite.