Živimo u zlatnom dobu duhova. Nikad prije nije bilo više boca s cugom koje su se nadmetale za parkirno mjesto na vašoj kolicima. Oslanjamo se na profesionalce koji će vam pomoći da napravite popis boca od nule.

Pokret mezcal nikada nije bio jači u američkim barovima, ali što se tiče pijenja domaćeg duha Meksika kod kuće, mnogi ljudi još uvijek ne znaju odakle početi. Ono što će biti dostupno na policama trgovina za svakodnevne potrošače odredit će kako možete sagraditi raznoliku kolekciju za svoj kućni bar.

Obratili smo se dvojici pouzdanih stručnjaka koji će vas voditi kroz postupak. Josh Phillips certificirani je majstor mezcaliera i služi kao generalni direktor Washingtona, DC Mezcaleria Spigot , jedan od najboljih mezcal barova u zemlji. Danny Kuehner je voditelj bara u San Diegu Madison na Parku . Kad nije iza palice, često putuje u Oaxacu u ime napornog rada i istraživanja.

Između njih dvojice smislili su pet osnovnih mezala za vaš kućni bar.

• Maguey Tobalá (120 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Kuehner se za svog prvog odabira okreće samonikloj agavi zvanoj tobalá, koju ovdje prikazuje marka Del Maguey. Agava koja se koristila za destilaciju tobale nalazi se samo u divljini, u velikim nadmorskim kanjonima, pod sjenom hrastova, kaže. Ovo je mala agava kojoj treba 12 do 18 godina da sazrije.

  Za piće mezcala vrijedi pričekati. Ovaj mezcal treba uredno pijuckati, po mogućnosti s malo sal de gusano [soli od crva] i nekoliko narančastih klinova, kaže Kuehner. Ima profil okusa na ploči s voćem i sirom na nosu, dok je glatko i složeno na nepcu.

• Sola papalina (45 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Za svoj prvi odabir, Phillips se okreće onome što kaže kako je najčešći put kada on i njegov tim traže ležeran gutljaj. Buho je jedna od najboljih vrijednosti u mezcalu, kaže. To je naša kućna kuća u Espiti. Dovoljno je svestran i prikladan za novčanik da uđe u većinu naših koktela, ali sasvim ukusan da se uredno pije.

  Malo zemlje, banane i slatke kreme ono je što obično povezujem s posljednjim izdanjem Buho, kaže Phillips. Lagan dim, ali dovoljan da se u koktelima pokaže je li to ono što tražite. Ovo bi bio mezkal koji bih koristio kao izravnu zamjenu za tekilu i očekivao izvrsne rezultate.

• Papučica tišine (40 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Espadín je najčešća agava koja se koristi u proizvodnji mezcala, kaže Kuehner. Stoga je na redu drugo preispitivanje sorte, a za svoj odabir Kuehner se okreće El Silenciju.

  Ovaj je mezcal izvrstan sipper koji također izuzetno dobro djeluje u koktelima, kaže. Začine pronalazim na nosu, a onda je dubok i zemljast na nepcu. Uzmite svoj omiljeni koktel i jednostavno njime zamijenite osnovni duh.

• Javis Tepeztate (135 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Agava koja se koristila za proizvodnju ovog mezkala je divlja i treba joj 25 do 35 godina da sazrije, kaže Kuehner. To je još jedan must have nevjerojatnog producenta. Ovo je pijuckavi mezcal, koji ćete poslužiti uredno uz sal de gusano i narančaste klinove. Pronađite cvjetne nosove i mineralne note na nepcu s dugim završetkom.

  Kuehner također ističe nekoliko dodatnih aspekata producenta. Iskorištenu pulpu agave koriste kao papir za etikete i zapošljavaju samo žene za punjenje i označavanje kako bi stvorili jednakost, kaže on.

  Nastavite na 5 od 5 u nastavku.

• Meksički Campero King (93 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Posljednje, ali ne najmanje važno, Phillips odabire mezcal za pijevca viskija. Smatram da mezcal napravljen od agave Mexicano ogrebe svrbež kad god sam raspoložen za viski, kaže. Ovaj me podsjeća na lijepu raž. Napravio ga je Rómulo Sánchez u Yegoleu, Oaxaca. Nevjerojatno je opušten, kontemplativan momak, i to se vidi u njegovom mezcalu.

  Pikantno je i bogato, kaže Phillips. Ima suptilan dim - mekan, ne pepeljast. To je samo ugodnik za gužvu. Ovo je bočica koju ljudi u Espiti često nazivaju svojom omiljenom.

  Uživajte samostalno ili ga upotrijebite umjesto viskija u klasičnim koktelima koji puštaju osnovni duh. Phillipsov miljenik? Ovaj će dati daleko superiorniji mezcal Starinski nego što možete pronaći u većini barova, kaže.