Posao barmena je uravnoteženje. Potrebno je žonglirati s asortimanom narudžbi pića i zaštitnim osobama, a pritom ostati smiren, ljubazan i usredotočen. To nije posao za lako uznemirene.

Nažalost, to su svi već imali drugo vrsta barmena - onaj kojeg morate naprezati da označite za koktel, pa čak i tada završite s razočaravajućim pićem. Zaokružili smo nekoliko sigurnih znakova za utvrđivanje je li vaš barmen majstor svog zanata. Ako vidite bilo koju od ovih osobina sljedeći put kad se trbuhom dotaknete šanka, vjerujte da ste u dobrim rukama.

1. Pažljivi su, ali ne previše pažljivi

Jedan od najvažnijih poslova barmena je biti domaćin dobrodošlice. To znači prepoznati vas kad sjednete, možda pozdravom, vodom i jelovnikom ili ako su zauzeti, barem klimanjem glavom da biste znali da će vam uskoro pomoći. Najgore što barmeni mogu učiniti je ignorirati vas. Ako su pažljivi, ali ne prekidaju i ne pokušavaju se ubaciti u vaš razgovor, vjerojatno to čine već neko vrijeme.

2. Smireni su čak i pod pritiskom

Barmeni su zauzeti - vrlo zauzeti. Između primanja narudžbi od kupaca oko šanka i rukovanja narudžbama koje dolaze sa stolova poslužitelja, amateri se često mogu naći pod stresom i pokazati ih. Ako je mjesto očito užurbano, ali vaš je barmen i dalje hladan, smiren i sabran, to je dobar znak.

3. S pouzdanjem mogu dati preporuku

Dobar barmen mora znati slušati ono što kupac voli, ne voli i raspoložen je, a zatim uzeti te informacije i dati solidnu preporuku ili dvije. Očito je kad netko zna o koktelima koji se nude na jelovniku i izvan njega, na temelju njihovih opisa i entuzijazma. Ako vas barmen proda na piće i uzbudi zbog toga, pobjednik je.

4. Imaju oštro pamćenje

Barmeni ne trebaju pamtiti svaki recept za koktele na svijetu, ali znati kako miješati široku paletu pića neophodno je za posao. Ono što je najvažnije, vaš bi se barmen trebao sjetiti što ste naručili i ispraviti ga. Ako ste redoviti, zapamtit će vaše ime.

5. Savladali su klasike

Obično možete ocijeniti kotlete barmena prema tome kako se nose s klasicima. Ako naručite a Manhattan , Starinski ili martini , a onda odjednom začujete ritmično zveckanje ledom ispunjene tresačice, zakoračili ste u pogrešnu traku. Ako se vaš barmen glatko uskomeša i zatraži vašu sklonost duhu, oni će ga spustiti.

6. Njihov je bar bez mrlje

O svom barmenu možete puno reći po stanju radnog prostora. Ako je stražnja traka prljava i neorganizirana, s razbacanim bocama i izlijevanjem voća iz spremnika, velika je vjerojatnost da će vaše piće biti neuravnoteženi nered. Čiste ruke, čisti alati za šipke i čista radna površina obično su znakovi da vas uslužuje profesionalac.

7. Napravili su vam dobro uravnotežen koktel

Najbolji način da prepoznate zna li vaš barmen što rade? Otpijte gutljaj pića. Sretan? Vi imate svoj odgovor.