Ova promiješana noćna kapica dolazi iz San Francisco bara Duggan McDonnell, kombinirajući trio sastojaka koji se često ne mogu naći zajedno u istoj čaši za koktele: burbon, žućkasta luka i gorko-slatki amaro Averna.

Amari bi mogao biti poznat prvenstveno kao nešto što se pijucka iz srdačne čaše nakon večere, ali postoji svijet mogućnosti koji dolazi s tom kategorijom. Napravljen maceracijom kombinacije sastojaka kao što su začinsko bilje, kore citrusa, začini, korijenje i kora, amaro (ili gorki talijanski liker) može biti u mnogo različitih oblika - svijetli i gorki, poput Camparija ili Aperola, ili duboki, tamni, i gorko-slatko, poput Braulio ili Averna. U slučaju koktela Beatnik, viskoznost i nježna zeljastost Averne čine intrigantnu bazu, pogotovo u kombinaciji sa slatkim, orašasto smeđim luka i unca burbona.

Gorko-slatki kokteli uvijek su moje iskustvo, kaže nagrađivani barmen GN Chan, koji je suvlasnik i upravlja koktel barom Dvostruka piletina molim u njujorškoj četvrti Lower East Side s kolegicom izvanrednom barmenicom Faye Chen. [The Beatnik] koktel je duha i pomalo je desertni; osobno mi se sviđa s cigaretom nakon večere. Kada je riječ o korištenju Averne u koktelima, Chan nudi nekoliko uputa: Averna ima vrlo lijepu, zemljanu, zeljastu aromu, [i] izvrsno se slaže s citrusima i bobičastim voćem. Zato je tawny port jedan od najboljih prijatelja.

McDonnell u ovom piću traži specifični burbon, Hudson Whisky's Bright Lights, Big Bourbon. Do ponovnog pokretanja u jesen 2020. bio je poznat pod imenom Hudson Baby Bourbon, pa ako već imate bocu tog viskija na svom šanku, to je upravo ono što ćete htjeti upotrijebiti u ovom piću. Njegova relativno jaka ABV od 46% (to je 92 dokaza) omogućuje joj da se dobro drži velikih mjera ostalih sastojaka napitka, a note vanilije i slane karamele nadopunjuju okuse Averne i orašastost žućkaste luke.

Sve to promiješajte i uživajte u sjajnom koktelu - bongosi, crna beretka i meki uvez Jacka Kerouaca nisu uključeni.

Sastojci

• 1 1/2 unci Averna amaro
• Braon od 1 unče (poput Ferreire)
• 1 unca Hudson Bright Lights, Big Bourbon
• Ukras: narančasti kotačić

Koraci

1. Dodajte sve sastojke u čašu za miješanje s ledom i miješajte dok se dobro ne ohladi.

   
   
   

2. Procijedite u ohlađenu čašu za koktele.

3. Ukrasite narančastim kotačićem.