Ne treba čuditi da će, kada je jedan od najboljih londonskih barmena otvorio svoje prvo mjesto u Aziji, u njemu biti kombinacija sastojaka nadahnutih engleskim i azijskim kulturama. Salvatore Calabrese najpoznatiji je po svom radu tijekom posljednja tri i više desetljeća u Londonu Vojvode hotel i Salvatore’s Bar u Playboy Clubu. Navodno je svoj prvi koktel spravio s 12 godina i imao je osoblje od gotovo 30 ljudi koji su mu se javljali s 21 godinom u rodnoj obali Amalfija.

Izbornik na Salvatore u Maison Eightu podijeljen je između klasika (općenito s pomakom) i napitaka nadahnutih Azijom. Detaljni grafikon na podužem izborniku prikazuje presijecanja okusa cik-cak osnovnih žestica, sokova i sastojaka poput sjemenki komorača, sečuanskog papra i korijena đumbira. Jedno od pića koje sadrži mnoge azijske sastojke je Zen Cha, napravljen od limunske trave Apsolutno Elyx votka, sok od ananasa, zeleni čaj sencha, tajlandski bosiljak i kineska gorčina.

Salvatore Calabrese i njegov koktel Zen Cha.

Njegovi obrati klasika uključuju Hai Tai, nazvan po Mai Tai (vjerojatno stvoreno u Trader Vic's u New Yorku ili Donite Beachcombera u Huntington Beachu u Kaliforniji.) i napravljen sa Klub Havana Sedmogodišnji rum, narančasta curaçao, apsint , sok od limete, orgeat sirup i Angostura pelinkovac. Tu je i gazirana Mrtvac Reviver s Beefeater 24 gin, curacao, vermut , absint, limunov sok i dašak bijelog vina.

Odjeljak orijentalne radosti na jelovniku namijenjen je odražavanju okusa, smisla i boje azijskog kontinenta, odabirući sastojke za koje vjerujem da dobro surađuju i piću donose pravi osjećaj orijenta. Sadrži Bunny Bubbles, nadahnut svojim vremenom u Playboy Clubu, napravljen sa Benediktinski , Šampanjac i sok od maline i šipka. Drugi, nazvan Queen’s Backyard, poslužuje se u Art Deco coupeu Calabrese dizajniranom s tvrtkom UK Urban Bar biti savršeno platno za piće, a kombinacija je svih sastojaka koji se nalaze u tipičnom engleskom vrtu, uključujući rabarbare, jagode, cvijet bazge i jabuku.

Bunny Bubbles, lijevo, i Grace kokteli.

Postava pića također uključuje pregršt pića s potpisom Calabresea iz Londona, poput Grace, dugog koktela napravljenog od Siva guska Kruška votka, sok od kruške, sok od limuna, sirup od meda, limunska trava i metvica. Još jedan od njegovih ugađanja klasiku je njegov Negroni Svegliato, probuđeni Negroni , napravljeno sa Ljevak kava u kojoj se ulijeva roso-vermut, Boodles gin i Campari .

Izbornik također sadrži desetak neobičnih aperitiva, kao što su Ljevak secco suhi bijeli vermut i Vrijeme leti Gran Classico , napravljen od gorkog bilja. Tu je i više od desetak pekarskih digestiva, uključujući Dvorac Breuil 8-godišnji kalvados i Kuća Fontaine zeleno-bijeli absint i dva tuceta viskija s naglaskom na pojedinačne sladove.