Na Legenda , brooklynski bar Ivy Mix suvlasnik, dodatni pljuskovi mjehurića koji ostanu na dnu boce ne slijevaju se u odvod. Spremaju se i od njih se pravi sirup na bazi vina. Posebno volim raditi sirupe s mjehurićima koji su se poravnali - cava, šampanjac, prošek i tako dalje, kaže Mix. Iako težim kavi i šampanjcima.

Njezin se bar fokusira na duhove Srednje i Južne Amerike, a ovaj koktel koristi blanco tekilu, kao i sestrin duh agave, sotol. Verjus, visoko kiseli sok dobiven prešanjem nezrelog grožđa, daje prasak svjetline, a uvijanje dvije različite vrste citrusa dodaje vizualni štih piću.

Sastojci

• Bijela tekila od 1 unče (kao što je Siete Leguas)
• 1/2 unce Sotol zauvijek
• Verzije od 1/2 unče (kao što je Wolffer)
• 1/2 unče rosé cava sirupa *
• 1 crtica gorke celera (kao što je grm celera Bittermens)
• Ukras: narančasti zavrtanj
• Ukras: twist od grejpa

Koraci

1. Dodajte tekilu, sotol, verjus, sirup i gorko u čašu za miješanje s ledom i miješajte dok se dobro ne ohladi.

2. Procijedite u čašu kamenja preko svježeg leda.

   
   
   

3. Ukrasite narančastim uvijanjem i grejpfrutom.