Naši urednici neovisno istražuju, testiraju i preporučuju najbolje proizvode; možete saznati više o našem postupku pregleda ovdje. Možemo primati provizije za kupnje izvršene putem naših odabranih poveznica.

U svijetu pjenušavih vina, šampanjac je vrh uroda. Proizvedeni u istoimenoj regiji Francuske, ovi mjehurići svjetske klase dodaju dašak luksuza svakom odmoru, proslavi ili jednostavnom veselom satu kod kuće. Međutim, navigacija svijetom etiketa šampanjca može biti pomalo zeznuta.

Vjerojatno ste čuli za izraze brut, extra brut, doux i više koji se koriste za opisivanje onoga što pijete. Što vam točno govore ovi pojmovi? Kratak i jednostavan odgovor: koliko je vino suho ili slatko.

Brut šampanjci su neka vrsta Zlatokosa mjehurića, jer nisu presuhi niti preslatki. Naginju se prema suhom kraju spektra – i suši su od šampanjca koji se smatraju suhim ili čak ekstra suhim – ali su slađi od onih koji se nazivaju extra brut. Zbog ove srednje svestranosti, ne čudi da su ova lijepo uravnotežena vina izborila svoje mjesto kao opcija za vinske profesionalce i potrošače. Evo što trebate znati o ovim bocama s mjehurićima.

Što je Brut šampanjac?

Brut Champagne je stil pjenušca koji se klasificira prema razini doziranja (ili dodanog šećera) nakon punjenja u boce.

Odakle dolazi Brut šampanjac?

Kao i svi pravi šampanjci (bez obzira na njihovu razinu suhoće ili slatkoće), brut šampanjac se uvijek proizvodi u regiji Champagne u sjevernoj Francuskoj.

Kako se pravi Brut šampanjac?

Svi šampanjci se proizvode metodom tradicionalne metode, što znači da vina prolaze kroz sekundarnu fermentaciju u boci. Prvo, mirno (nepjenušavo) vino se proizvodi standardnim metodama fermentacije i vinifikacije. Nakon određenog razdoblja odležavanja, vino se puni u boce (obično pod krunskim čepom), uz dodatak malo šećera i kvasca. Ovo je poznato kao liqueur de tirage . Kombinacija šećera i kvasca pokreće sekundarnu fermentaciju u boci, koja zarobljava oslobođeni ugljični dioksid, nusprodukt fermentacije, u bocu i daje šampanjcu svoj prepoznatljivi gazeći miris.

Nakon što šampanjac odleži, vinari izbacuju svoje boce i dodaju određenu količinu šećera vinu kako bi postigli konačni profil okusa. Ovdje šampanjska vina dobivaju svoju oznaku - u ovom slučaju brut. Različite klasifikacije i njihove odgovarajuće razine šećera su kako slijedi:

Extra brut: 0 do 6 g/L (grama po litri) ostatka šećera
Brut: 0 do 12 g/L (grama po litri) ostatka šećera
Ekstra suho: 12 do 17 g/L (grama po litri) ostatka šećera
Suho: 17 do 32 g/L (grama po litri) zaostalog šećera
Polusek: 32 do 50 g/L (grama po litri) zaostalog šećera
Doux: više od 50 g/L (grama po litri) zaostalog šećera

Znamo što sigurno mislite: suho je zapravo slađe od bruta? U smislu pjenušca, da. Zbunjujuće je, ali nismo mi postavili pravila. Imajte na umu da vina u bocama bez dodanog šećera imaju oznaku brut nature ili nula doza.

Kakav je okus Brut šampanjca?

Iako 12 grama po litri može zvučati kao puno šećera, ova vina su zapravo prilično suha na nepcu. Kulturološki, naša percepcija šećera i slatkog temelji se na visokim razinama šećera, stoga se ne plašite! Ova vina okusa suha, ukusna i obećavaju da će podići svako okupljanje gdje je konzumacija vina uključena.

Što su dobra hrana u kombinaciji s brut šampanjcem?

Zbog svoje razdragane kiselosti, jake okosnice i uravnoteženih dodataka šećera, brut šampanjci su neka od vina koja su najprikladnija za hranu. Ova vina pristaju uz zadivljujuću raznolikost kuhinja, od prženih predjela preko čipsa do glavnih jela od peradi i dalje. Kavijar je, naravno, klasična pratnja, ali mislimo da ga je još bolje maknuti iz tako rijetkih područja i konzumirati uz svakodnevniju hranu. Naš prijedlog: zgrabite svoj omiljeni slani zalogaj (čips, pomfrit ili prženu piletinu) i otvorite bocu brut šampanjca za ozbiljno ukusnu hranu.

Ovo je pet boca za probati.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Dolina Marne)