Ova boca je ukusno izrađen i iznenađujuće složen miješani japanski viski.

Hibiki Japanese Harmony je lagani dobro izrađen japanski viski koji je i dostupan i autentičan. Njegovi dobro definirani okusi badema, sušenog voća i nugata dovode do složenog, pikantnog završetka.

Brze činjenice

Klasifikacija: japanski viski

Društvo: Beam Suntory

Destilerija: Dobavlja se iz nekoliko destilerija

Objavljeno: 2015., u tijeku

Dokaz: 86 (43% ABV)

u dobi: Bez izjave o dobi

MSRP : 80 dolara

Nagrade: Finalist, 96 bodova, Ultimate Spirits Challenge 2020

Prednosti:

• Lagan i dobro izrađen
• Pristupačan i autentičan, dok mnogi japanski miješani viskiji imaju nepoznato podrijetlo

Protiv:

• Kao i mnogi japanski viskiji, skupo je.
• Mješavina koja nije dobna i mlade, suptilne komponente mogu odbiti neke japanske puriste viskija.

Bilješke o kušanju

Boja : Duboko zlato s vrlo blagom notom jantara ili bakra

Nos : Dobro definirane arome lebde među orašastim, cvjetnim i zemljanim, s notama laganog sirovog kokosa, marelice, fiziološke otopine i krizanteme i samo daškom ružmarina ili kadulje.

Nepce : Viski srednjeg tijela, otvara se i slatko i orašasto s daškom badema, suhog voća i kokosa. U srednjem nepcu pojavljuju se note nugata i marelice, s naznakama drveta, cigare, kože i mora koje udaraju prema stražnjem dijelu usta.

Završi : Trajni, srednja završnica donosi naznake začina, cigare, čokolade, tamnog voća, biljnog hrasta i prženih orašastih plodova. Elegantni tanini donose čist, lagan zalogaj u cijelom.

Naša recenzija

Hibikijeva matična tvrtka, Suntory, ima gotovo stoljetnu uključenost u proizvodnju single malt i zrnatih viskija inspiriranih škotskom tradicijom proizvodnje viskija. Destileriju Yamazaki brenda otvorio je Shinjiro Torii 1923. Njegov sin, Keizo Saji, otvorio je destileriju zrna Chita u blizini Nagoye kako bi proizvodio neutralnija i nesladna alkoholna pića za komponente viskija. Suntory i Saji otvorili su destileriju Hakushu na velikoj nadmorskoj visini duboko u šumama planine Kaikomagatake (Kaikoma) 1973. godine. Svaki je poznat po prepoznatljivim viskijima, koji koriste lokalne vode, različite kvasce i različite destilerije, skladišne ​​sredine i vrste bačvi, proizvodeći više od 100 različitih sladnih i zrnatih viskija.

Uz Hibiki Japanese Harmony, tvrtka spaja najmanje 10 sladnih i zrnatih viskija i pet različitih vrsta bačvi kako bi stvorila ugodnu, skladnu mješavinu, uz Shinjirovog praunuka Shinga Toriija na čelu i majstorskog blendera Shinjija Fukuyoa.

Hibiki je Suntoryjevo remek-djelo, rekao je Fukuyo kada je brend lansiran u SAD-u, a riječ znači 'rezonancija', a Harmony je prekrasan izraz te rezonancije. Postojao je i praktičan razlog: tvrtka zaliha japanskih viskija s oznakom starosti bila je pri kraju, zahvaljujući sve većoj popularnosti. Fukuyo je mješavinu, koja se sastoji uglavnom od mlađih komponenti viskija, vidio kao način da održi prisutnost Hibikija i Suntoryja na tržištu pristupačnim miješanim viskijem.

Sidra za ovu složenu mješavinu su pet viskija sa specifičnim komponentama (sve je ovaj recenzent kušao pojedinačno):

Sladni viskiodležan u američkom bijelom hrastu: Marka kaže da ovo stvara čvrstu bazu okusa. Sama po sebi, ova komponenta je drska i hrastova na nosu. Otvara se slatkog i laganog tijela, s naznakama tanina i začina.Chita žitni viski: Tvrtka to naziva dashi ili bujon dizajniran da spoji sve. Sama po sebi jasno je mlada, ali aromatično bogata notama karamele, anisa i meda.Sherry bačvi sladni viski: Djelujući kao preljev ili vrhunac, ovaj nešto stariji viski jedina je tamno-jantarna komponenta od pet glavnih i pruža osobnost, okus i gornje note sušenog voća, cigare, šljive i drveta. Sudeći po cjelokupnoj boji Harmony, ovo mora biti prilično mala komponenta mješavine.Mizunara bačvi sladni viski: Još jedna komponenta za preljev, ovo je najstariji viski u mješavini, star 12 do 15 godina u japanskim Mizunara bačvama i daje japanski karakter viskiju. Na nosu je blago biljno s mekim začinima. Na nepcu je srednjeg do teškog tijela i žvakast, s naznakama začina za pečenje, prženog kokosa i sušenog začinskog bilja.Dimljeni sladni viski: Uključen je samo dašak dimljenog viskija u Islay stilu kako bi se dodala složenost i dubina. Sami po sebi dobivate tradicionalne note joda nalik Laphroaigu, treseta i zavoja. Odvažno je, ali s mekim, zaobljenim tijelom na nepcu.

Sve zajedno, naravno, dobivate Harmony. Ako provedete neko vrijeme s komponentama sidra, a zatim s gotovim proizvodom, tamo ćete ih sve otkriti. Arome su ugodno složene, s daškom bogatstva sherry bačve, biljne prirode Mizunare, pa čak i malo slanog i dimljenog sladnog viskija. Svaka bakrena boja koju uhvatite gotovo sigurno dolazi iz bačve šerija. Krajnji rezultat je idealan za pijuckanje uredno ili na kamenju (željet ćete izbjeći korištenje previše leda jer riskirate razrjeđivanje viskija), a također je pogodan za koktele, posebno one sa lakšim sastojcima.

Japanski Highball je najbolji za ovaj viski, ali također dobro funkcionira s voćnim sokovima svjetlijeg tijela (kao u Whisk(e)y Sour) ili protiv manje agresivnih aperitiva i digestiva kao što su Dubonnet, Lillet ili japanski liker od šljiva.

Nema puno negativnih stvari za reći o ovom viskiju. Skupo je, naravno, kao i većina japanskih viskija. Ljubitelji hrabrijeg škotskog viskija ili čak japanskog viskija ekstra odležanog možda će ga smatrati previše prolaznim za svakodnevno ispijanje. No, ljubitelji šire japanske scene znaju da su mnogi viskiji u toj zemlji u trendu laganih u usporedbi sa svojim škotskim ili američkim kolegama. Suntoryjev globalni ambasador robne marke, Mike Miyamoto, kaže da povijesno gledano, Japanci nisu baš naklonjeni žestokim alkoholnim pićima. Ali nešto poput našeg Hibiki blended viskija je tako dobro izmiješano i tako glatko da ga Japanci obožavaju piti. Svakako, cvjetni Hibiki lik je prisutan za ljude koji već poznaju brend. Razmotrite to kao mogući uvod u kategoriju. Ako volite neki od boljih trostruko destiliranih irskih viskija, imat ćete prednost.

Zanimljivosti

Boca je dizajnirana tako da izgleda, jer je izrezana na 24 aspekta, što predstavlja 24 sata u danu i 24 godišnja doba tradicionalnog japanskog lunarnog kalendara i simbolizira sezonske cikluse sazrijevanja viskija.

Izvor i podrijetlo komponentnih viskija postalo je nešto poput točke zaglavlja za one koji piju japanski viski. U posljednjih nekoliko godina otkriveno je da se prilična količina japanskog viskija zapravo proizvodi u inozemstvu (općenito u Škotskoj), a zatim dovršava i puni u boce u Japanu. U siječnju 2021., Japansko udruženje proizvođača alkoholnih pića i likera objavilo je skup standarda kvalitete (koji su za sada dobrovoljni) kako bi se osiguralo da se proizvodi s oznakom japanski viski destiliraju, odležavaju i pune u boce u Japanu. Kao odgovor, Beam Suntory je objavio izjavu u kojoj kaže: Ponosni smo što svaki japanski proizvod viskija koji izvozimo iz Japana već ispunjava nove standarde.

Donja linija : Dok ljubitelji tradicionalnog škotskog i ekstra odležanog japanskog viskija (kao što su Hibiki 21 Year ili Yamazaki 18 Year) mogu smatrati Hibiki Japanese Harmony pomalo mekanim za njihov ukus, duh je dobro izrađen i ukusan s dugom privlačnom završnicom. Lako ga je pijuckati uredno ili miješati u laganije koktele gdje ga neće preplaviti hrabri mikseri.