Nije tajna da su burbon i viski od Tennessee ogromni prodavači u Sjedinjenim Državama i šire. Ali postoji još jedan sjevernoamerički viski koji je gotovo jednako velik u SAD-u: kanadski viski. Susjed sa sjevera ima dugu povijest spravljanja alkoholnih pića, ali postoje mnoge dobro ukorijenjene zablude o alkoholnoj pići u zemlji. Kako bismo izbjegli međunarodni incident, odlučili smo razotkriti nekoliko najčešćih mitova o kanadskom viskiju. Srećom, Don Livermore, glavni blender za Corby Distilleries, koji proizvodi Wiser's, Pike Creek i Lot. No 40, ovdje je da pomogne.

1. To je smeđa votka

Jedna od oštrijih, neutemeljenijih optužbi za kanadski viski jest da je previše lagan i jednodimenzionalan da bi ga se uopće moglo smatrati pravim viskijem. U industriji viskija postoji percepcija da je kanadski viski vrlo lagan i poznat je kao smeđa votka, kaže Livermore. Ali u stvarnosti kanadski viski može biti prilično dinamičan i složen. Kao dokaz, u Kanadi postoji veliki izbor viskija odležanih u raznim bačvama i izrađenih po raznim receptima - baš poput viskija iz drugih zemalja. Mnoga od ovih uvjerljivih punionica napokon se izvoze preko granice, iako ih nekoliko ostaje samo u Kanadi.

2. Kanadski viski napravljen od zabrane

Iako je postojao neki kanadski alkohol koji je pronašao put do Sjedinjenih Država tijekom zabrane - kad su američke destilerije uglavnom bile zatvorene - očito nije bilo puno blagodati za destilerije u zemlji. Napokon, lokali su i dalje uglavnom bili zatvoreni, a prodaja alkoholnih pića ilegalna. U roku od 10 godina prodavač Harry Hatch kupio je četiri od pet najvećih destilerija viskija u Kanadi: Wiser’s, Corby, Hiram Walker i Gooderham & Worts, kaže Livermore. Harry je imao neka sredstva za ilegalnu prodaju proizvoda u Sjedinjene Države, ali, uistinu, za prodavača koji je imao sposobnost kupnje većine industrijskih čelnika, vremena nisu bila baš dobra.

3. Napravljen je samo s ražom

Postoji samo jedan zakon za proizvodnju kanadskog viskija: on mora biti fermentiran, destiliran i odležati u Kanadi. Ne postoje zakoni koji određuju koje se žitarice moraju koristiti, za razliku od burbona koji zahtijeva određenu količinu kukuruza ili viskija od jednog slada za koji je, naravno, potreban sladni ječam. Kanadski viski često se pravi od nekoliko različitih žitarica, uključujući kukuruz, raž i sladni ječam. Međutim, također za razliku od burbona ili mnogih drugih stilova viskija, svaka različita vrsta zrna obično se fermentira, destilira i odležava odvojeno. Kombiniraju se tek na kraju prije punjenja, što znači količinu raženi viski dodani svakoj smjesi mogu se jako razlikovati.

4. To je samo za Kanađane

Ne samo da je Amerika u posljednje vrijeme vrlo jako tržište kanadskog viskija (prema Vijeće destiliranih alkoholnih pića Sjedinjenih Država, u SAD-u je prodano gotovo 18 milijuna kutija od devet litara 2018.), ali smo također pomogli u stvaranju kategorije. Zahvaljujući građanskom ratu koji je zaustavio destilerije, mnoštvo pionira viskija poput JP Wiser, Hiram Walker, Henry Corby, William Gooderham i James Worts otvorili su tvrtke u Kanadi. Kao rezultat toga, do 1900. godine destilerija Gooderham & Worts u Torontu bila je jedna od najvećih destilerija na svijetu, godišnje proizvodi 2 milijuna litara, kaže Livermore.

5. To je isti viski koji je pio vaš otac

Još jedan postojan mit o kanadskom viskiju je da se kategorija nikad ne mijenja niti razvija. Za neke destilerije to je donekle točno - Livermore priznaje da kanadski destileri imaju dugu povijest kvalitetnih proizvoda koji se već niz godina proizvode na isti način. No, ukusi su se mijenjali sa svakom generacijom, a kategorija je postavljena na način koji omogućava mnoge vrste viskija. Popularnost novih ravna raž , začinjeni i maloserijski viski dokazuje to, kao i nove destilerije koje su se pojavile u posljednjem desetljeću. Dakle, iako još uvijek možete uživati ​​u Crown Royalu u njegovoj ikoničnoj ljubičastoj torbi, postoji mnoštvo drugih mogućnosti.