Čini se da određeni kokteli imaju vlastiti gravitacijski potez - prema sezoni, barskoj stolici ili udobnom kauču. Neki bi ih mogli smatrati radnim pićima. Nije to ono Rob Roy nema fantastičnu privlačnost - ulijeva se u koktel ili kupe s dugim stabljikama, a kestenjasti sjaj traži prigušena svjetla, sporo pijuckanje i Chet Baker na jukeu. Ali za razliku od svoje ljuljajuće sestrinske sestre, Manhattan , Rob Roy je pomalo knjiški - ne baš zidni cvijet, ali sigurno više mrzovoljan nego bombastičan.

Kad smo moje tri sestre i ja odrastale, Rob Roy bio je noćni predah naših roditelja: jedan je pijuckao prije večere s tihim razgovorom - djeca su bila sekvestrirana u TV sobu, jer smo ih tada imali - i napravljena s luksuzom radne osobe miješani viski (u našoj kući, Dewarov), slatki vermut, gorka i trešnja, iako se limunova kora može povremeno pojaviti kad zrak postane prohladan.

No, iako djeca poklonika Roya Roya možda nose plamen nostalgije za pićem, to nije razlog zašto je tamo visjelo više od 100 godina od svog vjerojatnog stvaranja u New Yorku Waldorf Astoria hotel.

Njegova izdržljivost dijelom leži u lakoći. Jednostavne su za izradu, kaže Frank Caiafa, vlasnik tvrtke za savjetovanje o koktelima Handle Bars NYC i čovjek koji je posljednjih 11 godina proveo kao direktor pića Waldorf Astoria za Peacock Alley i La Chine. To su tri sastojka: gorka, viski i vermut. Zapravo ne tražite ni od koga previše da to pokuša kod kuće, kaže Caiafa. To je važan razlog zašto takva pića tako dugo traju.

Taj je jednostavni koktel vjerojatno nastao zbog originalnog mjesta Waldorfa Astoria na Petoj aveniji u donjim 30-ima od 1893. do 1929. godine, prikladno smještenog u Velikoj bijeloj stazi, izvornom dobro osvijetljenom dijelu grada posvećenom scenskoj umjetnosti.

Bilo je ovdje, prema Caiafi, također autoru knjige Waldorf Astoria Bar Book , da je produkcija operete nazvana Rob Roy skladatelja Reginalda De Kovena u kazalištu Herald Square inspirirala rođenje pića. To je uredna priča o podrijetlu, nema sumnje. Iako nedostaju često citirani uzvici mutnih likova koje je nemoguće prikvačiti u nauci o pijenju, prilično je vjerojatan scenarij.

Zanimljivija je, međutim, uloga najvažnijeg ključnog sastojka: vermuta. Bez njegove sve veće popularnosti u to vrijeme, on i Manhattan jednostavno ne bi postojali. To je, prema Phil Greeneu, autoru Manhattan: Priča o prvom modernom koktelu s receptima , zapravo je tamo sve počelo.

Ovo je priča o imigraciji, kaže Greene. Vermouth je bio talijanski uvoz za koji nitko u Americi nije čuo dok se nije pojavio u loncu za topljenje koktela. To je nekako kao St-Germain danas. Svi su tada počeli koristiti vermut. Do 1860-ih, vermut kokteli počeli su se pojavljivati ​​u američkim barovima. Ubrzo nakon toga pronalazimo dokaze o manhattanskom koktelu. Do 1894. godine, kaže Greene, raž je zamijenjena viskijem, a rodio se Rob Roy. Izvorni omjer viskija i vermuta bio je jedan prema jedan, no kako je vrijeme prolazilo, a pića postajala sve pijanija, dva prema jedan postala je i ostaje standardni udio.

Justin Shiels

Pa je li Rob Roy jednostavno Manhattan s viskijem? Pa, da i ne. Kao i u svakom receptu, cijela tajna trijumfa napojnica je način na koji se sastojci igraju zajedno. A kad je taj sastojak viski, postoji svijet varijacija.

Na isti način na koji a martini je najzanimljiviji koktel za piće džina, jer je to ljubavna pjesma za džin i ravnotežu, Rob Roy i njegov kolega s Manhattana oda su odabranim žesticama i trebaju istaknuti ono najbolje u čaši, kaže Andy Bixby, direktor koktela za restoran Jack Rose Dining Saloon u Washingtonu, DC

S mješavinama, Bixby savjetuje da ne pretpostavljaju da su svi stvoreni jednaki. Johnnie Walker Double Black imat će puno izraženiju komponentu dima, dok nešto slično Kutija kompasa Asyla pružit će više suhog karaktera začina vanilije, kaže. Kad razmišlja o izravnom jednom sladu, Bixby kaže da razmisli o ukupnom tonu koji viski daje piću. Lagavulin Rob Roy bit će gust, gust i zadimljen s gotovo karameliziranim mesnim notama, kaže. Glenmorangie Rob Roy koji poslužujemo pruža lijepu ravnotežu između kiselosti gumenog zrna Cocchi Storico Vermouth iz Torina i karakteristike meda, koštičavog voća Glenmorangie Original.

U njujorškim sestrinskim mjestima usmjerenim na viski, Fine & Rare i The Flatiron Room, Majmunovo rame , mješavina Speyside single malta, omiljeni je Rob Roy. Mnogo naše hrane i pića u Fine & Rareu ima pune arome, a Monkey Shoulder se lijepo drži i drži se gusta talijanskih vermuta za kojima ja posežem za šankom, kaže voditelj bara Joseph Bennett.

U The Flatiron Room, voditeljica bara Young Kim voli mijenjati stvari kad vrijeme zahladi. Blago tresetna Crna bočica i hrabriji i biljni Carpano Antica ukrašen brandiranom trešnjom dobro ide kad je hladno vrijeme.

Oh, ali gorko. Aromatične sorte često su pravi pokušaj, no za Caiafu su previše moćne za vaš prosječni miješani viski. Za njegovu verziju Waldorf Astoria, narančasta grenčina postigla je slatko mjesto. Naranča ne puše viski iz vode; mnogo je ljubazniji, kaže. Ali to je potpis izvrsnog koktela - da je malo savitljiv. Ne mora biti baš ono što je započelo da bi zadržala dušu.