Kumkvati možda nisu prvo voće za koje se odlučite koristiti u koktelima. Sićušni narančasti citrusi, iako je prepun kiselkastog okusa koji neki opisuju kao između limete i mandarine, ne daje gotovo nikakav sok. Čak i da ste imali strpljenja probati ih cijediti na desetke, slično kao da pokušavate napraviti Daiquiri s ključnim limetima, to vas ne bi dovelo nikamo. Srećom, postoje i drugi načini uključivanja jedinstvenog okusa voća u svoja pića. Ovaj recept zvijezde bara Naren Young koristi inovativan recept.

Rif na kultni Breakfast Martini koji je kreirao londonski barmen Salvatore Calabrese, Youngov recept zahtijeva izradu marmelade od kumkvata, kuhanje voća u klasičnu poslasticu nalik džemovu zajedno s raznim začinima i uključivanje pune žlice marmelade u piće. Kada se promućka ginom, likerom od naranče i svježe cijeđenim sokom od limuna, dobiveni koktel sadrži slojeve okusa citrusa.

Možda je malo previše za običan doručak, unatoč svom nazivu, ali čini izvrstan koktel za brunch, a lijep je u bilo koje doba dana.