Da pojasnim našim američkim čitateljima, ovaj šerbet je jedan u britanskom smislu, što znači voćno i kiselo (i često gazirano) piće, a ne smrznuti desert.

Giorgio Bargiani i Agostino Perrone iz Londona Connaught Bar razvio ovu inovativnu upotrebu fermentacijske salamure. Ferment se može koristiti kao kiseli element za balansiranje pića ili za smanjenje slatkoće određenog sastojka, kaže Perrone, direktor miksologije u Hotel Connaught . Napravili smo ukusan šerbet od laktofermentirane jabuke koristeći tekućinu za kiseljenje za sam šerbet i voće kao ukras za poboljšanje okusa.

To je samo jedan od mnogih načina na koje možete koristiti složene okuse lakto-fermentirani sastojci za proizvodnju komponenti koktela.