Jedan od čikaških restorana Gaijin Pijanac uzima japanski obrijani ledeni desert tzv kakigori , ova slatka poslastica započinje pandanom koji je maceriran u bogati koncentrirani sirup. Juliusa H. Whitea mlađeg, generalnog direktora restorana i direktora pića, privuklo je korištenje pandana nakon što ga je direktorica tijesta Angelyne Canicosa upotrijebila u sladoledu i kao glazura za mochi krafne. Pandan je poznat po svojim jedinstvenim tropskim i zeljastim notama, kaže White.

Sastojci

• 1/2 unče Ki No Bi gin (ili drugi zeljasti suhi gin)
• 1/2 grama likera od ličija Soho
• 2 1/2 unci pandan sirupa *
• 2 1/2 unci zaslađenog sirupa od kokosovog mlijeka **
• Ukras: list pandane, narezan

Koraci

1. Dodajte liker od gina i ličija u vrč i stavite sa strane.

   
   
   

2. Napunite Collinsovu čašu fino obrijanim ili vrlo sitno zdrobljenim ledom.

3. Nakapajte 1/3 sirupa od kokosovog mlijeka i pandan sirupa na led.

   
   
   

4. Ponovno dodajte još leda na vrh šalice i ponovite polivanje sirupa po ledu.

5. Dodajte završni sloj leda da se nagne na vrh čaše kako bi nalikovao snježnom konusu.

   
   
   

6. Zalijte oba sirupa posljednje vrijeme.

7. Stavite narezani list pandane na gornju sredinu ledenice.

8. Polako kružnim pokretima prelijte vrh smjese likera od gina i ličija.

9. Poslužite žlicom i slamkom.