Što kiseliti? To je bila moja reakcija kad sam prvi put čuo za Pickleback. Piće, čašica bourbona ili irskog viskija Jameson, nakon čega slijedi čašica slane vode, razvilo je kult. Počeo je kao posebno popularan među njujorškim barmenima, koji su potom proširili groznicu od kiselih krastavaca u druge gradove, uključujući Baltimore, Philadelphiju, San Francisco, pa čak i London.

Nije sve tako ludo kada to stavite u kontekst. Ruska i nordijska kultura generacijama spajaju kisele krastavce i salamuru s votkom. Već godinama miješam salamure nekoliko ukiseljenog povrća za svoj Krvavi eliksir. I naravno, mnogi koji piju Martini svojim koktelima dodaju malo maslinovog salamure.

Nakon mnogo istraživanja - i mnogih snimaka - pronašao sam porijeklo Picklebacka do Brooklyn's Bushwick Country Cluba. Godine 2006. susjed McClure's Pickles zatražio je da spremi nešto inventara u podrum bara. Barmeni Country Cluba također su koristili rasol brenda u nekim koktelima. Jedne nedjelje navečer, prema riječima vlasnika Johna Robertsa, mušterija je zatražila čašicu soka od kiselih krastavaca uz svoju votku. Narudžba je inspirirala barmena Reggieja Cunninghama da u šali spoji Old Crow bourbon s McClureovim začinjenim sokom od kiselih krastavaca umjesto tradicionalne limenke lagera Pabst Blue Ribbon. No reakcija posjetitelja nije bila šala, a bar ih je počeo prodavati puno.

Kada su braća Ruotolo donijela piće u svoj East Village bar, Whisky Town, recept se malo promijenio, jer je Jameson zamijenio bourbon kao viski po izboru. Slanovita kreacija uskoro se posluživala u drugim barovima, uključujući sada zatvorene Randolph i Rusty Knot. Sada se može naći nadaleko.

Dok barmeni koriste sve vrste sokova od kiselih krastavaca, Roberts ostaje tradicionalist. Ako nije McClure, nije isto, kaže.

Sastojci

• 1 1/2 unce Jameson irski viski

• 1 1/2 unceMcClureovasalamura od kiselih krastavaca

  
  
  

Koraci

1. Dodajte viski u čašu.

2. U posebnu čašu dodajte slanicu od kiselih krastavaca.

3. Uputite osobu koja pije da pije viski, a zatim slanicu od kiselih krastavaca kao lovac.