Atlas

Da uđem u Singapur Atlas je iskusiti strahopoštovanje. Oči vam odmah privuku freske koje se odvijaju preko stropa i visoki gin toranj koji se nadvija nad prostorom nadahnutim Art Decoom. Atlas ima odvažnosti; ambiciju, a da ne spominjemo investiciju, gotovo je teško shvatiti.

Otvoren u ožujku 2017. godine, Atlas je obilježio Singapur i inozemstvo, već zarađujući Broj 8 spot na popisu 50 najboljih barova na svijetu 2018. Jesse Vida, bivši menadžer bara u njujorškom BlackTailu, pridružio se timu kako bi vodio program barova.

Jesse Life.

Došavši na brod u studenom, Vida otkriva da magija još uvijek nije nestala. Ulazim na posao svaki dan i još uvijek radim isto što i prvi put kad sam ovdje došao, kaže. Zabacim glavu unatrag, pogledam u strop i pomislim: Wow, prekrasno je, detaljno je, sjajno je. To je prostor kakav nema nijedan drugi.

Svakako, u Atlasu možete naručiti viski ili pivo, premda biste bili neskloni da barem ne razmislite o bacanju pogleda na popis šampanjca. Izbor je svjetske klase, s više od 250 etiketa, uključujući bočice poput očiju iz 1907. godine Heidsieck & Co. Monopoli Goût Américain, otkriven na švedskom brodolomu potopljenom 1916. godine, gdje je ležao netaknut na dnu Baltičkog mora (trenutna cijena: 140 000 USD).

Ali u središtu svega je Atlasov zastrašujući toranj od džina, visok 26 metara i sadrži približno 1300 boca. U bivšoj inkarnaciji svemira, Divine Wine Baru, služio je kao vinski toranj, s vinskim anđelima presvučenim šljokičastim tutusima koji su letjeli uz bok na užetnom sustavu kako bi izvukli boce iz gornjeg toka - ozbiljno .

Postoje boce gina iz 1910-ih i berbe Martinis na popisu koji sadrži džinove od svakog desetljeća nadalje, uključujući Island, Luksemburg i Kolumbiju - ukupno gotovo 50 država - i džinove na bazi riže iz Japana i mezcal na bazi džina iz Oaxace. A svi su im dostupni s unutarnjih i vanjskih ljestvi tornja. Nisu potrebni anđeli sa šljokicama.

Martini.

Atlas je suradnja između obitelji Hwang, vlasnika singapurske zadivljujuće zgrade Parkview Square u kojoj se nalazi bar, i Dokaz i tvrtka , kreativni tim koji stoji iza mnogih najboljih singapurskih rešetaka. Zajedno s timom bara, kolekciju gina prvi je put sastavio Jason Williams, kreativni direktor u Proofu s naslovom Master of Gin; i Jonathan Teo, istraživač gina, koji je napravio puno temelja pomažući u nabavci boca, kaže Vida. Njihovo je sudjelovanje u tijeku, dok operativna menadžerica Hannah Cinco upravlja logistikom gina i njihovim inventarom - težak posao sam po sebi.

Otvarajući s gotovo 1.000 ginova na svom popisu, kolekcija neprestano raste. Vida cilja na otprilike 1500 boca: Mislim da toliko možemo smjestiti prije nego što nam doslovno ne ostane prostora, kaže. No, kandidata nikad ne nedostaje. Suludo je koliko na svijetu postoji još džin-destilerija i destilerija džina, čak i otkad je Atlas otvoren. Upravo sam dodala šest boca na popis prošlog tjedna.

Salamanca Martini.

Bez mnogih propisa koji reguliraju prodaju alkoholnih pića u SAD-u, Singapur je jedinstveno prikladan za bar za prikupljanje kolekcije rijetkih alkoholnih pića. To je otvoreno tržište, pa bocu mogu kupiti od bilo kojeg mjesta, zalijepiti je na policu i prodati, kaže.

Mnoge vintage boce jednokratno su nabavljene od pojedinačnih kolekcionara. S nečim poput Beefeatera ili Booth's , širom svijeta postoje ljudi s prilično velikim kolekcijama, kaže Vida. A postoje ljudi koji posebno prodaju berbe alkoholnih pića.

Lancia Astura.

Fleksibilnost bara u pogledu stjecanja ogromna je prednost, kaže Vida. Odmah kad sam stigao ovdje, Martin Cate [iz uvale krijumčara San Francisca i gin bara Whitechapel] prišao mi je, kaže Vida. Rekao je: ‘Sjedim na nekom vintage berbi i ne znam hoću li ovo ikad premjestiti.’ Rekao sam: ‘Pošaljite mi popis!’ Vjerojatno ćemo ga preuzeti.

Atlas je savršeno prilagođen gradu čija je scena koktela ništa ako ne i ambiciozno . Sjajno je, elegantno je i ovdje zasigurno postoji publika, kaže Vida. Singapurci su zaista otvoreni za isprobavanje različitih stvari, različitih duhova. Ako nešto dobro obavite, ljudi to prihvate. Daje vam priliku da samo krenete u to.

I dok je Atlas očito nadahnut prošlim vremenom, njegova je elegancija također bezvremenska. Želimo da Atlas zauvijek bude ovdje, kaže Vida. Želimo da to bude institucija.