Naši urednici neovisno istražuju, testiraju i preporučuju najbolje proizvode; možete saznati više o našem postupku pregleda ovdje. Možemo primati provizije za kupnje izvršene putem naših odabranih poveznica.

Zaboravite jeftina slatka vina masovne proizvodnje koja ste možda već jeli. Kada su napravljena promišljeno, slatka vina mogu pružiti neka od najsloženijih, najprikladnijih za hranu i sveobuhvatno ukusnih iskustava s pićem na planetu.

Tehnički, slatko vino je vino koje ima prisutnost zaostalog šećera u sebi. Riječ slatko se često zlorabi u kontekstu koji se odnosi na vino, jer mnogi potrošači zrela ili voćna vina opisuju kao slatka, iako su tehnički suha. Slatka vina moraju imati neki oblik vidljivog zaostalog šećera da bi se ispravno smatrala takvim.

Slatka vina proizvode se u cijelom svijetu iu gotovo svim vinorodnim regijama. Neke od popularnijih regija za slatka vina uključuju Asti u Pijemontu, Italija; Njemačka; Jerez u južnoj Španjolskoj; područja Languedoc i Roussillon na jugu Francuske; portugalske regije doline Douro i Madeire; Rutherglen u Australiji; Sauternes u Bordeauxu, Francuska; i Tokaj u Mađarskoj.

Slatko vino se vinificira različitim tehnikama vinifikacije, a mnoge od njih ovise o stilu slatkog vina koji se proizvodi i regiji svijeta u kojoj se vino proizvodi.

Ovo su neki od glavnih načina na koje vina dobivaju svoju slatkoću.

botritizirano: Inače poznat kao plemenita trulež, botritis uzrokuje dehidraciju grožđa i gubitak sadržaja vode, što zauzvrat uzrokuje koncentriranje šećera u soku. Zamislite ovo grožđe više kao grožđice nego bobičasto voće. Kako razina vode u voću opada, šećeri postaju sve koncentriraniji.

Učvršćen: Ovaj složeni stil proizvodnje vina stvara najsnažnija slatka vina od svih. Popularan u dolini Douro i regijama Madeira u Portugalu i južnoj Francuskoj (u Vin Doux Naturel, ili VDN, proizvodnja), ovaj stil proizvodnje vina zahtijeva obogaćivanje mirnog vina, što znači da se dodaje neutralni destilat, obično rakija. . Ovaj snažan dodatak alkohola tjera fermentaciju da se zaustavi, ostavlja zaostali šećer u vinu i povećava konačni ABV na oko 20%.

Led: Ovaj intenzivan stil proizvodnje slatkog vina uključuje berbu voća na temperaturama ispod nule, što uzrokuje zamrzavanje vode u voću. Sok s visokim sadržajem šećera pažljivo se izvlači iz voća bez vode ili leda, zbog čega je izuzetno sladak. Imajte na umu da je voće namijenjeno za ledeno vino na proizvodnju ne utječe botritis.

slama: Ovaj staroškolski stil proizvodnje slatkog vina koristi se u Grčkoj, Toskani, Venetu i šire i uključuje dopuštanje voću da se osuši na suncu. Nakon berbe, grozdovi se stavljaju na slamnate prostirke i ostavljaju da se dehidriraju na vrućini. To uzrokuje zgrušavanje grožđica i stoga omogućuje koncentriranje šećera.

Velik dio konačnog profila okusa vina ovisi o grožđu i stilovima koji se koriste za njihovo stvaranje. Na primjer, slatka vina laganog tijela, kao npr Moscato d'Asti , pjenasti su, gazirani i prepuni okusa meda i koštičavog voća, dok su masni, ojačani šeri Pedro Ximénez iz južne Španjolske često gusti, poput melase i prepuni okusa suhog voća i pečenih orašastih plodova.

Dobar pokazatelj teksture slatkog vina može se pronaći u njegovom sadržaju ABV-a. Ona s nižom razinom alkohola općenito će biti lakša na nepcu, dok će ojačana vina s ABV od 15% ili više obično biti teža i s više nepca. Što se tiče voćnih okusa, razmislite o grožđu koje se koristi i kakvom je okusu u suhim vinima. Volite oštre note koje se nalaze u benzinu suhi rizling ? Tada bi slatki rizling, često označavan kao beerenauslese ili trockenbeerenauslese, mogao biti u vašoj blizini. Preferirate suha vina s tamnim voćem iz Doura? Zatim port bi mogao biti bolji izbor za tebe.

Opće pravilo pri spajanju deserta sa slatkim vinom je da vino uvijek mora biti slađe od hrane. Za voćne pite i tartlete, uzmite bocu moscata ili botritiziranog chenin blanca. Uparite čokoladne deserte s portom ili Madeirom. Za slano-slatko uparivanje koje obećava da će vas oduševiti, potrošite pola boce Sauternesa i uživajte u prelivanju s oštrim plavim sirom.

Ovo je šest boca za probati.

Chateau de Cérons Cérons Blanc (Bordeaux, Francuska)