U Japanu zimski solsticij, poznat kao tōji, promatra sjedeći u yuzu infuziranim kupkama i jesti povoljnu hranu poput crvenog graha i korijena lotosa. Ovaj koktel, koji je stvorio Shaun Dixon, barmen u 200 South, Taco Agave i Blend Lounge, sve u Pensacoli na Floridi, želi odati počast tim ritualima.

Ovaj koktel kombinira snježni izgled i baršunastu teksturu Nigori sakea s tamnom i biljnom benediktinskom, trpkom i gorko-slatkom yuzu marmeladom i orašastom dubinom adzuki crvenog graha, kaže Dixon. Imajte na umu da se adzuki crveni grah lako može naći u azijskim supermarketima i na mreži, ali ako ne možete doći do ruke, možete ga zamijeniti sirup demerara umjesto toga.

Benediktin je punog tijela, višeslojan, meden, začinjen i nježno biljnog karaktera, kaže Dixon. Počinje s okusima koji su dovoljno čvrsti da zadrže svoju agenciju u kombinaciji s relativno hrabrim profilom okusa. Svakako je pronašao one jake okuse u ovom piću.

Sastojci

• 3/4 unca Benediktinski

  
  
  

• 1 uncayuzusok

• 1/4 unca limunov sok, svježe iscijeđen

  
  
  

• 1/4 uncacrveni grahsirup*

• 1 kašičica yuzumarmelada

• 1 1/2 unciNigorisake

• 1 Bjelanjak

• Ukrasiti: muškatni oraščić, svježe nariban

• Ukrasiti:korijen lotosovog kotača (nije obavezno)

Koraci

1. Dodajte benediktinski sok, yuzu i limunov sok, sirup od crvenog graha i marmeladu u shaker s ledom i protresite dok se dobro ne ohladi.

2. Dvostruko napregnite u staklo kamenja preko usitnjenog leda.

3. Dodajte sake i bjelanjak u shaker s ledom i protresite dok se dobro ne ohladi.

4. Procijedite sake i smjesu od bjelanjaka u prazan shaker i snažno suho mućkajte (bez leda) dok ne postane pjenasto.

5. Prelijte benediktinsku smjesu pjenom od sakea.

6. Po želji ukrasite svježe naribanim muškatnim oraščićem i kotačićem lotosa.