Kada je riječ o dimu u koktelima, ravnoteža je ključna - kada radite s njima Islay viski, svaki put postoji jedan siguran način da se to ispravi, kaže barmen iz Atlante Alexandros Vasillios Lazaridis. Odgovori se, kaže, mogu naći između redova. Islay scotch donijet će onaj okus dima koji je divlje povezan sa stilom, no ispod zadimljene površine nalazi se širok raspon uistinu nevjerojatnih sekundarnih nota, dijeli Lazaridis. Mislim da je nužno biti nevjerojatno svjestan koje sekundarne note želite [istaknuti] - kad uspijete naglasiti one temeljne note, možete smanjiti dim koristeći kvalitete koje se već nalaze u samom viskiju.

Kušanje osnovnog duha prije pravljenja koktela uvijek je dobro mjesto za početak. Ako nikada niste napravili istinsku degustaciju (npr. Koja uključuje kovitlanje, njuškanje i pijuckanje), možete pročitati naš cjelovit stručni vodič za kušanje žestokih pića , ili možete slijediti ove pojednostavljene korake da biste pokrenuli loptu:

• Napravite si čašu vode i dobru čašu za kušanje (kao što je Glencairn ), bilježnicu i kapaljku, ako je imate.
• U čašu ulijte malu količinu viskija i počnite je lagano vrtjeti, gledajući tekućinu na svjetlu i udišući arome na raznim udaljenostima od usta čaše kako biste vidjeli na čemu vam se podiže nos.
• Nakon nosa otpijte mali gutljaj i pustite da viski sjedne na vaš jezik nekoliko sekundi, pomičući ga u ustima prije gutanja. Po potrebi ponovite.
• Dodajte nekoliko kapi vode i ponovno probajte, tražeći nove ili drugačije note u procesu. Zapišite svoja otkrića za kasniju upotrebu.

Sherry i škotski viski čine sjajan par u koktelima, za razliku od stoljetne prakse starenja potonjeg u bačvama koje su nekad držale prvu - nježna slatkoća sherryja unutar drva daje zaobljenost, dubinu i složenost, i moglo bi se reći reci isto o prisutnosti Sherry u škotskom koktelu. Sherry je tako divan sastojak u izradi koktela, a nažalost većina ga pića previđa, kaže Lazaridis. Slično kao i mnogi drugi spritovi, sherry nudi niz stilova koji koktelu mogu dodati veliku dubinu ili iskru.

Sad kad ste dobili alate za vrhunsko piće od viskija i sherryja, isprobajte se u našem receptu za viski u crkvi u nastavku.

Sastojci

• Islatski viski od 2 unce
• 3/4 unci šerija Oloroso
• 1 kašičica javorovog sirupa razreda B
• 6 crtica dimljene trešnje gorčine
• Ukras: limunov twist

Koraci

1. Sve sastojke miješajte s ledom dok se dobro ne ohlade.

2. Procijedite u čašu kamenja preko svježeg leda.

   
   
   

3. Ukrasite limunovim uvijanjem.