Vjerojatno ste već čuli za mezcal i, naravno, postoji tekila. Ali Meksiko može ponuditi toliko više što se tiče destilata - čak i izvan žestice od agave.

Kao i ostatak svijeta, Meksiko proizvodi viski, kao i rum. Viski se često izrađuje u američkom stilu, od kukuruza, što ima smisla ako uzmete u obzir da je kukuruz u Meksiku tisućljećima bio glavna namjena. A oni duhovi od agave za koje mislite da ih tako dobro poznajete? Postoje određeni izrazi za koje vjerojatno nikada niste čuli. Napokon, neki mezkali nose regionalna imena, a određeni alkoholni pići od agave uopće se ne kvalificiraju kao mezkali. Širina raznolikosti rođena je iz nacionalne raznolikosti i raznolike kulture.

Ovih pet samo je pregršt nevjerojatnih duhova koje ćete danas pronaći iz Meksika. Bez obzira jeste li ljubitelj viskija ili ljubitelj tekile, ovdje postoji boca za vas.

• Destilat Comteco 9 Guardianes agave (52 dolara za bijelu)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Duh agave iz Comitán de Domíngueza, Chiapas, nastaje destilacijom fermentiranog soka agave, nazvanog aguamiel. Mještani su dugo sakupljali sok da bi napravili pulque, vrstu piva. Na kraju su ga počeli destilirati. Proizvodnja Comiteca rasla je i industrijalizirala se početkom 20. stoljeća kada su količine bile konkurentne tekili. Kada je industrija ostala bez agave 1960-ih, Comiteco je bio zabranjen sve dok se populacije agave nisu mogle oporaviti.

  Nakon više od 50 godina hibernacije, Comiteco se vratio. U čaši je poput ruma pomiješanog s travom, dimom i pečenom agavom. Barmeni vole neobičan niz okusa na koje ne možete baš staviti prst. Je li to rum, aguardiente, mezcal? Uz nagovještaje sve tri, to je nešto novo - a ipak staro stoljećima.

• Otrovna etnička Tutsi Raicilla (270 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Raicilla je još jedna grana mezcalovog obiteljskog stabla. Riječ znači malo korijena, ali to skriva povijest duha. Da bi prisilili Meksikance da kupuju španjolsku rakiju kako bi novac tekao natrag u Europu, umjesto da ostane u Meksiku, Španjolci su zabranili mezcal. Destilerije zapadnog Jalisca zaobišle ​​su to nazvavši svoju mezcal raicillu, tvrdeći da je to gorak napitak za zacjeljivanje. Ili barem tako priča.

  Ova raicilla ultra male proizvodnje s obalnih planina između tequilainog srca i Puerto Vallarte dolazi nekoliko izraza . Potražite Tutsi iz agave Masparillo, otprilike koliko god tradicionalno bilo. Rukovanje je nezgodno, ali nije nemoguće: pušteno je samo 60 boca.

• Paranubes Rum (40 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Ovaj rum postoji već najmanje tri generacije, potječući iz planina Sierra Mazateca u Oaxaci. Destilator José Luis Carrera čini sve, od berbe šećerne trske do prilagođavanja konačnog proizvoda. Njegov postupak uključuje uklanjanje polovice fermentacijskog spremnika svaki dan da bi se destilirao, a ostatak dolijeva svježim sokom od trske. S vremenom spremnik dobiva slojeve okusa od divljih kvasca koji pokreću fermentaciju.

  Rum je eteričan, sa slanom omaškom crnih maslina. Odličan je sam za sebe, ali lijepo se prikazuje u koktelu poput Pina Colada , zbog čega ga mnogi barmeni koriste kao svoje tajno oružje.

• Viski od kukuruza Los Almas Ancestral (57 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Meksiko je rodno mjesto kukuruza i Meksikanci od njega prave alkohol davno prije nego što su Španjolci stigli. Nejasno je koliko dugo Meksikanci proizvode viski, ali nekoliko proizvoda koji su sada dostupni u SAD-u sadrže nasljedne sorte meksičkog kukuruza.

  Ovaj je robustan i punog okusa kukuruza. Riječ je o bijelom viskiju, ali marka odležava neke u pougljenim hrastovim bačvama za kasnije izdanje. Prema etiketi, napravljen je od kukuruza naslijeđa predaka, kojeg je teže pronaći i obrađivati ​​od klipa koje ljeti bacate na roštilj. Otuda i cijena.

  Nastavite na 5 od 5 u nastavku.

• Viski Sierra Norte (50 USD)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Viser Sierra Norte dolazi od etabliranog proizvođača mezcala Douglasa Frencha koji se bavi proizvodnjom Škorpion Mezcal u Oaxaci od 1995. Sijeru Norte gleda na priliku za oživljavanje ugroženih vrsta domaćeg kukuruza, a svaka boca definirana je vrstom kukuruza koji u nju ulazi.

  Izrazi bijelog kukuruza, žutog kukuruza i crnog kukuruza odležavaju u francuskom hrastu osam mjeseci, no svaki je različit. Punjenje crnog kukuruza definitivno je najmanje konvencionalno, a pokazuje zemljani funk koji će se, ako pijete burbon, osjećati potpuno novo.