Naši urednici neovisno istražuju, testiraju i preporučuju najbolje proizvode; možete saznati više o našem postupku pregleda ovdje. Možemo primati provizije za kupnje izvršene putem naših odabranih poveznica.

Alpski likeri odnose se na kategoriju žestokih alkoholnih pića koja se spravljaju sa specifičnom kategorijom botaničkog bilja, korijena i kore - poput planinske kadulje i drugih artemizija, encijana, stolisnika, gospine trave, bezbroj vrsta bora, geranija, kamilice i mnoštvo drugih biljaka koje potječu iz planinskih, visinskih područja.

Alpski likeri u stilu starog svijeta, iako nisu legalna kategorija žestokih pića, posjeduju osebujnost osobine, od kojih je najočitija upotreba gore spomenutih biljaka koje se nalaze u hladnim, planinskim klimama - bilo da su to talijanske, francuske, austrijske ili švicarske Alpe, ili čak Mount Rainier u državi Washington. Tradicionalni alpski likeri također imaju relativno visok udio alkohola, obično više od 40%, dok moderniji stilovi obično imaju niži ABV.

Postoji razlog zašto se ovi likeri razlikuju od onih u drugim krajevima. Tipični alpski likeri imaju više alkohola jer su osmišljeni kako bi se ljudi osjećali toplije, kaže Livio Lauro, učitelj i stručnjak za žestoka pića za Southern Glazer's Wine and Spirits. Hrana koju nalazite u ovim krajevima ima drugačiju vrstu masnoće koja često dolazi od mesa, dok u južnoj Italiji više govorimo o mastima iz stvari kao što su ricotta i maslinovo ulje, tako da amaro radi sasvim drugačiji posao, i obično ima manje alkohola. Lauro također napominje da percepcija slatkoće u alpskim likerima više dolazi od biljaka poput komorača i alpske metvice (koja je više grmolika biljka nego bujna biljka koja se koristi kao ukras za koktele) nego, recimo, češće pronađeni citrusi izvori juga.

Kako ih najbolje piti? Slojeviti, biljni, cvjetni okusi ovih likera dodaju intrigu kada se zamijene drugim tradicionalnim modifikatorima u mnoštvu klasičnih pića s tri sastojka. Ipak, trebaju malo znanja kada ih koriste za najbolji učinak.

Pošteno je reći da alpski likeri i amari trebaju pomoć miksologije više od ostalih [likera], kaže Lauro. Lako je piti ohlađenu sicilijansku hranu Averna na ledu ili iz 'frižidera, ali nije tako lako napraviti s 40% ABV genepy. Budući da su općenito pomalo grubi i čvrsti, najlakše ih je zadržati u kategoriji grubih i teških. Što je to? Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds ili Negroni riffovi; pijani, promućkani kokteli najlakša su opklada.

Ovo je devet planinskih heroja u kategoriji — a postoji još mnogo lokalnih inačica, kao npr. Cascadia liker i Lee Spirits' Alpski liker , vani koji nemaju široku distribuciju, ali ih vrijedi isprobati ako ih možete pronaći.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio