Naši urednici neovisno istražuju, testiraju i preporučuju najbolje proizvode; možete saznati više o našem postupku pregleda ovdje. Možemo primati provizije za kupnje izvršene putem naših odabranih poveznica.

Vino i kuhanje idu ruku pod ruku i prilično često. Prvo se nalazi u drugom, što će reći da je kuhanje s vinom uobičajena praksa. Iako mnogi vinopije znaju što vole pijuckati uz obrok, kada je u pitanju odabir boce za recept koji zahtijeva suho crno vino, neki savjeti mogu biti od pomoći.

Kada je u pitanju odabir vina za kuhanje, parametri koje treba uzeti u obzir su prilično jednostavni: voćnost i razina kiselosti vina, a oboje će utjecati na okus jela koje pripremate; cijena vina; a sama po sebi njegova pitkost.

Odakle dolazi najbolje crno vino za kuhanje?

Kratak odgovor je: posvuda. Kada je u pitanju traženje crnog vina za kuhanje, ne postoji posebna regija koja je posebno bolja od druge. Međutim, što se tiče sorti grožđa i finalnih vina, najbolje je zadržati se na visokokiselim sortama i cuvéeima, kao npr. Sangiovese ili Pinot crni , kaže Mariette Bolitiski, vinski profesionalac i Plavi kordon diplomirao je koji je radio kao sommelier i direktor vina u nekoliko vrhunskih restorana u New Yorku.

Koliko novca trebam potrošiti na svoje crveno vino za kuhanje?

Kuhanje s nečim pristojne kvalitete je bitno, iako to ne mora značiti skupo. Jeftin omiljak ne postaje bolji s kuhanjem, kaže Bolitiski, napominjući da je držanje u rasponu od 12 do -15 dolara općenito u redu.

Koja je razlika između trgovine mješovitom robom koja kuha vino i vina od vinoteke ili odjela za vino?

Jednostavno rečeno, većina vina za kuhanje koje se nalazi u trgovinama zapravo nije vino! Većina trgovina mješovitom robom u Sjedinjenim Državama zakonski ne smije prodavati vino na svojim policama, tako da su improvizirana vina označena kao sorta za kuhanje u biti prevaranti (i općenito imaju okus poput čistog octa sama po sebi).

Mogu li piti svoje crveno vino za kuhanje?

Apsolutno, i trebali biste. Ako ne biste popili čašu svog kuhanog vina - a svakako biste si trebali natočiti čašu prije nego što sve ode u tavu - onda ne biste trebali kuhati s njim, kaže Bolitiski. Kuhanje koncentrira okuse vina, pa ako počnete s bocom ispod standarda, njezini će se neželjeni okusi samo pojačati tijekom procesa kuhanja. Uvijek koristite bocu koju biste zapravo popili, ne samo zato što će vam, uz rijetke iznimke, općenito ostati dovoljno boce da uživate u nekoliko čaša uz večeru.

Ovo je pet boca koje će biti jednako sjajne u vašem loncu kao i u vašoj čaši.

Bouchard Otac i sin Burgundski Pinot Noir