Napokon ste isklesali dragocjene kvadrate kako biste napravili mjesta za taj najsvetiji dodatak za kućanstvo: kućni bar. Ali ispostavljanje vrhunskih pića dok imate papuče traje i više nego dobre namjere. Postoje boce za kupiti, alati za mučenje i tehnike kojima se treba ovladati. Pratite nas dok vam pomažemo u snalaženju u osnovama matične trake.

Promiješati stvari? Tada vam treba žlica. Ali neće bilo koja vrsta. Ispravna barska žlica dovoljno je visoka za čašu za koktele, često s uvijenom drškom koja kružne pokrete čini glatkim i ravnomjernim. Može biti ukrašen ukrasnim preljevom, vilicom ili diskom kojim ćete premještati ili miješati sastojke, a zdjela se može koristiti za pucanje leda ili mjerenje odgovarajuće količine gorčine, sirupa ili likera.

Pozadina

Žlice kao pribor za jelo potječu iz drevnog Egipta, kada su se izrađivale od drveta, kremena, škriljevca i slonovače. No, kafanska žlica kakvu danas poznajemo porijeklo je iz Europe. Žlica za sukanje, koja na jednom kraju ima žlicu, a na drugom vilice s dva zuba, bila je izabrani pribor u Njemačkoj za jelo voćnih slastica. Migrirao je u Britaniju, a sredinom 19. stoljeća barmeni su shvatili da ljudi mogu miješati svoje postolare i jesti voće u njima jednim priborom. Odvojeno, žlica mazagrana, koja se razmeće uvrnutom drškom i neredom na suprotnom kraju, bila je u upotrebi otprilike u isto vrijeme u Francuskoj za miješanje i drobljenje kockica šećera u istoimenom napitku od kave.

Danas postoje tri osnovna stila. The Američka kašika za šipke ima uvijenu ručku i, obično, plastičnu kapu na kraju, Europska žlica za šipke ima ravnu muljaricu / drobilicu i Japanska barska žlica je teži s ponderiranim oblikom suze nasuprot zdjele. Pa koju biste trebali kupiti?

Japanska barska žlica. Tim Nusog

Što kažu stručnjaci

Širina američke žličice omogućuje jednostavnije uključivanje izmjerenih tekućina, kaže savjetnik za koktel iz Baltimorea Aaron Joseph. Jeftin je i lako ga je pronaći, ali nije bez nedostataka, kaže Joseph, naime da ga dizajn ograničava na samo mjerenje i miješanje, a njegove ravne površine mogu se osjećati neugodno. Ovisno o marki, može imati lagan osjećaj, a crvena plastična kapa na vrhu izgleda dotjerano.

Pokušaj ovo: Američka kašika za šipke

Brandon Bramhall, vodeći partner u tvrtki Attaboy u Nashvilleu često koristi europsku kašiku s metalnim diskom na vrhu. Izvrsno je za pucanje leda i daje lijepu polugu kad se drži na vrhu, kaže. Također poseže za njom kako bi spustio kocke u čašu ili odmjerio jednu žličicu za određene recepte.

No, Joseph ističe da, iako ovaj stil može biti vrlo funkcionalan, ujedno je i vrlo krut, kaže. Žljebovi na žlici čine ga grubim za miješanje, a zbrka može biti problematična.

Pokušaj ovo: Europska žlica za šipke

Kao i kod mnogih drugih stilova barskih alata, i japanski je put, prema Alonzu Freemanu, suparniku barmena u The Royalu u Washingtonu, DC. Obično su duži i mršaviji, što miješanje čini svima jednostavnim ruke, velike ruke, iskusni, novak, kaže. Japanske žlice imaju spiralu koja prolazi dužinom ručke (naspram američke koja ima spiralu na otprilike trećini ručke), što znači da se lako može koristiti za točenje tekućina za slojevita pića. A japanske barske žlice osjećaju se pozamašno, profesionalno i uravnoteženo u vašoj ruci, dijelom zahvaljujući toj ponderiranoj suzi.

Pokušaj ovo: Japanska barska žlica

Tim Nusog

Za poneti

Za kućnog barmena Freeman preporučuje standardnu ​​japansku žličicu i puno vježbanja u miješanju. Tehnika je mnogo važnija od stvarne žlice, kaže. Bramhall predlaže da žlicu odmarate između palca, srednjeg i prstenjaka držeći je poput posuđa za pisanje.

Iako uvijek želite da stražnji dio dijela žlice dodiruje staklo, žlicu također želite kotrljati između svoja tri prsta dok nježno ‘kružite’ zglobom oko vanjskog ruba čaše za miješanje, kaže Joseph. Pomaže razmišljati o tome kao o pokretanju nagiba i povlačenja, a ne kružnom. Sve je u zapešću.