Napokon ste isklesali dragocjene kvadrate kako biste napravili mjesta za taj najsvetiji dodatak za kućanstvo: kućni bar. Ali ispostavljanje vrhunskih pića u papučama traje i više nego dobre namjere. Postoje boce za kupiti, alati za mučenje, tehnike kojima se treba ovladati. Pratite nas dok vam pomažemo u snalaženju u osnovama matične trake.

Odvajanje tekućine od čvrste - to je glavni posao cjedila za koktele. Zvuči dovoljno lako, ali odabir pogrešnog može vam ostaviti usta puna dosadnih dijelova metvice. Ili još gore: ledena lavina spremna da vas zakopa Boulevardier . Dobre vijesti? Kupnja cjedila prilično je jednostavna; u osnovi postoje dva koja možete izabrati.

Pozadina

U 1800-ima, otprilike u isto vrijeme kad su u našim pićima počele skakati smrznute vodene kocke, na vrhovima šanka počela su se pojavljivati ​​dva alata. Prva je bila cjedilo julep , zakrivljeni disk od perforiranog čelika koji izgleda nekako poput spljoštenog naprstka s drškom.

Julep, lijevo, i cjedila Hawthorne. Tim Nusog

Cjedilo za julep (nema veze s Poput Julepa ) koji je vjerojatno evoluirao iz prorezane žlice i prvotno je postavljen na vrh pića da vam led ne padne u osjetljive zube iz 19. stoljeća. Neki vjeruju da je zapravo zamišljen kao pufer za cugu s bradom. U svakom slučaju, krajem 1800-ih izumom slame za piće ova je funkcija zastarjela.

Drugo češće korišteno cjedilo je Hawthorne . Nazvan po Bostonski bar u vlasništvu jednog od njegovih izumitelja, cjedilo Hawthorne ima ravno, perforirano lice uokvireno zavojnicom koja prosijava led i druge čestice. Prikladna sekundarna funkcija zavojnice? Djeluje kao fleksibilna opruga, omogućavajući cjedilo da stane na staklene posude različitih veličina.

Što kažu stručnjaci

Cjedila nisu zamjenjiva, kaže Portland, Oregon, legenda bara Jeffrey Morgenthaler, voditelj bara tvrtke Clyde Common i autor knjige The Bar Book: Elementi koktel tehnika (Chronicle Books, 30 USD), na čijoj se prednjoj naslovnici nalazi niz vještačkih cjedila za koktel umjetnički raspoređenih.

Hawthorne, lijevo, i cjedila za julep u akciji. Tim Nusog

Osnovno je pravilo da se cjedilo julep koristi za miješana pića, a Hawthorne za promućkana pića, kaže Morgenthaler. Ideja je da su Hawthorneove zavojnice spretne u hvatanju neurednijih sastojaka poput pulpe, bjelanjka i začinskog bilja, dok je julep više cediljka ravnog duha. Jednostavan način razmišljanja je, kaže Morgenthaler, uparivanje cjedila julep sa staklenom polovicom bostonskog tresača i sita Hawthorne s limom.

Osobno volim koristiti cjedilo za julep, kaže Ezra Star, generalni direktor bostonskog sjemenskog koktel bara Drink. Izgledaju stvarno lijepo i sviđa mi se kako se osjećaju u tvojoj ruci, ali tu je uključeno malo tehnike. Sito morate držati poput okidača. Pustite i led će vam se zabiti u piće i napraviti nered. Star dodaje posljednji čep za cjedilo za julep: Savršeni su za igranje ledene lacrosse s ostalim barmenima.

Za poneti

Budući da su oba cjedila mala i relativno jeftina (oko 10 USD po komadu), predlažemo da pokupite po jedan. Ali ako ste morali odabrati samo jednog, kaže Morgenthaler, vjerojatno je praktičnije ići s Hawthorneom. Julep je premalen da stane na lim, kaže. Hawthorne može obaviti dvostruku dužnost.