Napokon ste isklesali dragocjene kvadrate kako biste napravili mjesta za taj najsvetiji dodatak za kućanstvo: kućni bar. Ali ispostavljanje vrhunskih pića dok imate papuče traje više nego dobre namjere. Postoje boce za kupiti, alati za mučenje i tehnike kojima se treba ovladati. Pratite nas dok vam pomažemo u snalaženju u osnovama matične trake.

Tehnički, ne treba vam shaker za koktele; bilo koji spremnik s dobro prianjajućim poklopcem učinit će u prstohvatu. Ali to sigurno puno olakšava stvari. Shaker ne samo da brzo miješa sastojke pića, njegov metalni sastav snižava temperaturu i razrjeđuje led dajući mu ravnotežu. Gutljaji voženi citrusima ili oni koji koriste jaja ili mlijeko, sakupljaju pjenastu površinu koja vašem koktelu može dati lagan i prozračan osjećaj u ustima. Ukratko, kada se piće ne miješa ili ne miješa, morate ga promućkati da biste ga probudili. Iako na pločici možete primijetiti nekoliko stilova shakera, postoje dvije osnovne vrste.

Pozadina

Još prije 7000 pr. Kr. Ljudi su koristili zatvorene tikve kao staklenke. Godine 1520. španjolski konkvistador Hernán Cortés ispričao je kako je astečkog vladara Montezumu poslužio pjenasto piće na bazi kakaa iz slične posude. Sve do sredine 19. stoljeća barmeni su miješali pića kotrljajući ih ili bacajući, tj. Sipajući svoje sastojke naprijed-nazad između dvije čaše, ali 1872. godine William Harnett iz Brooklyna registrirao je patent za uređaj za učinkovito miješanje šest koktela u vrijeme. Sastoji se od šest pokrivenih bubnjeva i sustava klipa i šipke, koji su aktiviranjem uzrokovali pomicanje bubnjeva gore i dolje kako bi ugradili njihov sadržaj. Nije se pokazalo kao neodoljiv uspjeh.

Shabble shaker, lijevo, i Boston shaker. Tim Nusog

Ali 1884. godine Edward Hauck, također iz Brooklyna, stvorio je i patentirao trodijelni alat s ugrađenim cjedilom i metalnim vrhom, koji se na kraju nazvao shaker za postolare nakon popularnosti istoimeno piće . Izum nehrđajućeg čelika početkom 20. stoljeća učinio ga je preferiranim materijalom. Zabrana, davanje metala tijekom Drugog svjetskog rata i mračno doba koktela, kada je mješalica vladala svime, doveli su do pada popularnosti shakera, ali trenutna renesansa koktela zabilježila je svoj ogroman ponovni rast.

Pokušaj ovo: Šejker za postolare

Što kažu stručnjaci

Shingo Gokan, kreativni direktor u Himitsu u Atlanti, sklonost je postolarskom stilu. Ovaj je shaker bolji za miješanje i olakšava kontrolu prozračivanja i razrjeđivanja, kaže. Uz to, mali bonus: čep može stajati kao džiper od jedne unce.

Led također ostaje u tresalici za postolar, uklanjajući potrebu za a Hawthorne ili Julep cjedilo. No, ovisno o marki i stilu, veliki se donji dio može toliko skupiti kad zahladi da cjedilo i poklopac može biti gotovo nemoguće ukloniti. Tu u obzir dolaze kvaliteta i izrada. (Gokan je pristran do Ptičica alata).

Još jedan nedostatak postolara? Rupe na cjedilu mogu biti dovoljno velike da propuste ledeni komad i bilje, kaže Jacob Ryan, barmen u Majčina ruševina u New Yorku. Uđi Bostonski šejker . Ovaj se stil sastoji od metalnog limenke veličine pinte u koju se ulijevaju sastojci. Zatim se cijela stvar prekriva čašom od pinte. Da biste ih razdvojili nakon tresenja, često trebate udariti dlanom metalni lim nekoliko centimetara ispod ruba. Trebat će vam i zasebno cjedilo jer nije ugrađeno.

Pokušaj ovo: Bostonski šejker

Shabble shaker, lijevo, i Boston shaker. Tim Nusog

Brzi su, čisti i jednostavni za upotrebu, kaže Ryan. Nema tu puno kucanja. Glavni nedostatak bostonskog shakera, kaže, potencijal je za lom stakla, uz činjenicu da zahtijeva malo više vještine i finoće.

Pariški ili francuski shaker sličan je stilu kao i bostonski shaker, ali njegovo staklo od litre zamjenjuje manji drugi metalni lim. Elegantan je i retro izgleda, super je hladan, a zahtijeva i zasebno cjedilo. Puno su izdržljiviji, kaže Ryan. Nestao je rizik od razbijanja čaše iz Bostona, a brzinu možete malo pojačati iza šanka.

Pokušaj ovo: Pariški / francuski šejker

Za poneti

Boston se više bavi brzinom, kaže Gokan. Kao i kod ostalih alata za šipke, kod kuće to nije toliko briga. Postoje neki izvrsni berbani, ili čak pariški shakeri, koji bi poboljšali bilo koji kućni bar ili koktel, kaže Ryan. Potreba za brzinom i učinkovitošću nije tu, tako da možete biti kreativni i istražiti što vam najviše odgovara.

Ako možete, Gokan preporučuje miješanje istog pića (recimo, klasičnog Daiquiri ) s nekoliko različitih stilova kako biste vježbali svoju tehniku, udobnije se odlučili i koji vam najbolje odgovara. Važno je pravilno upotrijebiti zglob i puknuti kad tresete koktel, kaže. Kada kupujete, pripazite da kupite visokokvalitetnu marku sa značajnim osjećajem kako biste umanjili šanse da se dijelovi zaglave, što može biti neugodno.