Sad kad smo se već odavno pomaknuli s dana udaraca koji su uglavnom pretjerano zaslađeni zdjelice voćnog soka s trunkom likera, ima dovoljno mjesta za pića velikog formata sa zanimljivim i vrhunskim sastojcima. Jedan od primjera je Oaxacan Punch Tada Carduccija, nagrađivanog barmena i osnivača Tippling Bros. , grupa savjetnika za odvjetnike. U ovom zadimljenom zeljastom punču Carducci koristi jednake dijelove mezcal i Avernu, kao i sokove grejpa i limuna, nektar agave i pivo od đumbira.

Unatoč tome što je najpoznatija karakteristika njegova zadimljenost, mezcal ima nevjerojatan raspon duha, od oštrih mezkala nijansiranih škriljevca do funky, jako zadimljenih izraza, pa čak i jarkih i voćnih. I dok velika većina mezcala dolazi iz Oaxace, postoje broj drugih država u Meksiku gdje se proizvodi liker predaka. Ipak, predlaže Carducci Mezcal sjena za Oaxacan Punch, joven mezcal - to jest, mladi, ostarjeli izraz - iz Oaxace.

S tim on kombinira jednak dio Averna , gorko-slatki sicilijanski amaro i klasični digestiv. To punču daje duboko bogatstvo i botaničku kvalitetu, koju nadoknađuje kisela svjetlina grejpa i limunovog soka. Slatkoću dodaje neki nektar agave, koji se dobro slaže s mezcalom.

Veći dio volumena puncha dolazi u obliku đumbirskog piva, koje mu također daje karbonizaciju. Važno je imati na umu razliku između piva od đumbira i piva od đumbira, od kojih je potonji često slađi s manje udaraca. Uz to, različita piva od đumbira imaju različitu razinu slatkoće i začina, pa ćete možda trebati prilagoditi svoj recept u skladu s tim.

Dio šarma punča je u njegovoj isporuci: kićena punch zdjela s velikim blokom leda i kriškama citrusa koji veselo plutaju u pjenušavom piću pruža prekrasan središnji dio svakog okupljanja. Ne naglašavajte ako vam nedostaje odgovarajuća zdjela za bušenje ili način za izradu velikih blokova leda. Ako trebate koristiti manji led u vrču ili zdjeli, razmislite o smanjenju dodane hladne vode kako biste izbjegli pretjerano razrjeđivanje pića.

Sastojci

• 10 unci Averna amaro
• 10 unci mezkala (kao što je Sombra)
• 5 unci soka od grejpa, svježe iscijeđen
• 5 unce limunovog soka, svježe iscijeđen
• 2 1/2 unci nektara agave
• 36 unci đumbirskog piva, rashlađeno
• 6 unci hladne vode
• Ukras: 10 kriški grejpa
• Ukras: 10 kriški limuna

Koraci

Služi 10

1. Dodajte sve sastojke osim piva od đumbira u posudu za probijanje s blokom leda i lagano promiješajte da se sjedini.

2. Dodajte đumbir pivo i opet lagano promiješajte da se sjedini.

3. Podijelite između 10 čaša za kamenje ili šalica za bušenje.

4. Svaku čašu ukrasite kriškom grejpa i kriškom limuna.