U ovom obraćanju klasiku Erin Cusick, barmena u Klub djeteline u New Yorku, malo mezcal , Liker od ancho čila i začinjena gorka kombinacija sila daju Negroni zadimljeni i pikantni završetak. Najčešća zabluda oko pikantnih koktela je da su oni samo toplina i bez nijansi ili okusa - no kada dodirnete začin stvarnim okusom koristeći prave sastojke, možete stvoriti lijepo, slano piće uz ozbiljnu vrućinu, kaže Cusick . Kombinacija različitih začinjenih sastojaka - kao što su liker Ancho chile i gorčica Bittermens's Hellfire habanero, u ovom slučaju - može pomoći postići razinu složenih začina koje Cusick

Ako to još uvijek ne vrijedi za one koji traže toplinu, Cusick nudi još jednu metodu kojom ćete svoje piće razbiti na Scovilleovoj ljestvici. Za neki dodatni udarac, mogli biste uliti svoj mezkal ili bilo koji drugi osnovni duh vlastitom kombinacijom papra, dodaje Cusick. To može biti jednostavno poput bacanja nekoliko narezanih jalapeñosa u posudu s alkoholnim pićem ili kurirane melanže ljute paprike, ovisno o okusima i razini topline koju želite postići. U svakom slučaju, provjerite smjesu nakon jednog sata kako biste vidjeli kako vam se sviđa, a zatim kušajte svaki sat nakon toga dok ne smatrate da je spremna. Ako želite izuzetno začinjeno, infuziju možete sa sigurnošću ostaviti preko noći i sutradan vidjeti kakav je okus.

Uz vaše novootkrivene začinske vještine, pred vama je čitav svijet mogućnosti. Odaberite svoju avanturu, počevši od Cusickovog recepta začinjeni negroni.

Kliknite Play da biste vidjeli kako se ovaj začinjeni crnac sastaje

Sastojci

• 1 unca mezkala
• 3/4 unca Campari
• Slatki vermut od 3/4 unce
• 1/4 unce Ancho Reyes crveni čile liker
• 2 kapi gorkih grmlja Bittermens Hellfire Habañero

Koraci

1. Dodajte mezcal, Campari, slatki vermut i čile liker u čašu za miješanje s ledom i miješajte dok se dobro ne ohladi.

   
   
   

2. Procijedite u staromodno ili stakleno staklo iznad svježeg leda.