U Japanu se zimski solsticij, poznat kao tōji, promatra sjedeći u kupkama natopljenim yuzuom i jesti povoljnu hranu kao što su crveni grah i korijen lotosa. Ovaj koktel, koji je kreirao Shaun Dixon, barmen u 200 South, Taco Agave i Blend Loungeu, sve u Pensacoli, Florida, ima za cilj odati počast tim ritualima.

Ovaj koktel kombinira snježni izgled i baršunastu teksturu Nigori sakea s tamnom i biljnom benediktinskom, kiselkastom i gorko-slatkom yuzu marmeladom i orašastom dubinom crvenog graha adzuki, kaže Dixon. Imajte na umu da se adzuki crveni grah lako može pronaći u azijskim supermarketima i na internetu, ali ako se ne možete dočepati nijednog, umjesto njega možete zamijeniti demerara sirup.

Benediktin je punog, višeslojnog, mednog, začinjenog i nježnog biljnog porijekla, kaže Dixon. Odigrava okuse koji su dovoljno čvrsti da održe svoju agenciju u kombinaciji s relativno hrabrim profilom okusa. Zasigurno je pronašao one snažne okuse u ovom napitku.