Tri koktela za ovaj sveti duh.

Kupili ste žestoko piće ili liker jer je recept za koktel zahtijevao vrlo malu količinu. Sada ste zapeli s preostalih 9/10 boce i što učiniti s tim. Bez brige. Barmeni vagaju sa savjetima i receptima za izvlačenje do posljednje kapi iz nedovoljno iskorištenog sastojka kako ne bi skupljao prašinu na polici vašeg bara.

Poput Chartreusea, benediktinac ima pozadinu koja ga, ma koliko slabo, povezuje sa samostanom. No, dok su nekadašnji liker proizvodili redovnici od 1764., benediktinsko podrijetlo leži u rukotvorinama trgovca vinom Alexandrea Le Granda. Nakon što je svoju formulu stvorio uz pomoć kemičara, pametni marketinški stručnjak začudio je javnost romantičnom pričom o likeru koji proizlazi iz recepta iz reda opatije Fecamp u Normandiji, izgubljenom u pepelu Francuske revolucije. Très poetique.

Ono što je, međutim, provjerljivo je da je recept za benediktinac pomno čuvana poslovna tajna, koju u jednom trenutku zna tek nekolicina ljudi. Sadrži 27 biljaka i začina, uključujući šafran, cimet, češere jele i kleku, no šest njegovih sastojaka ostaje nepoznato.

Destiliraju se i miješaju nekoliko maceracija, a zatim liker na bazi konjaka odležava i završava se medom. Može se konzumirati u čistom stanju ili miješati u koktele kao što su Bobby Burns, Chrysanthemum i, najpoznatiji, Vieux Carré. Ako ste bili blagoslovljeni vlastitom bocom, otkrit ćete da je to divno složen i ugodno sladak dodatak pićima.

Benediktin je bogat, aromatičan, cvjetni i zeljasti liker koji ima note začina za pečenje, meda i šapata narančine kore, kaže Jason Sorbet, direktor pića u Chloe u New Orleansu. Vrlo je svilenkaste, baršunaste teksture, što ga čini odličnim dodatkom za koktele kojima nedostaje malo težine.

Sorbet kaže da može podići note vanilije, cimeta i javora koje se nalaze u mnogim viskijima, zbog čega mu se toliko sviđa u jednom od svojih omiljenih koktela, A La Louisiane na bazi raži, kao i u njegovom Abbey Toddy s burbonom. Manje očekivani je afinitet likera prema okusima pečene agave i citrusa koji se nalaze u tekili i mezcalu, koji nadopunjuju benediktinske tonove meda, matičnjaka i korijena anđelike. Ali intenzivna slatkoća likera znači da je ponekad najbolja razumna upotreba, posebno za novopridošlice - žličica je dobra. Pokušajte ga tretirati kao aperitiv preliven tonik vodom i ukrašen limunom, predlaže.

Zyren Mae Posadas, viši menadžer za hranu i piće u Vatreno jezero Chicago , također vjeruje da benediktin, koji dozrijeva do 17 mjeseci prije punjenja, najbolje odgovara notama i začinima odležanim u bačvi. Ona ga koristi u opojna tratinčica s bijelim sokovima od grejpa, limuna i naranče te mednim sirupom za čaj od jasmina. (Čaj je također među botaničkim sastojcima likera.)

Benediktinac je punog, višeslojnog, mednog, začinjenog i nježnog bilja, kaže Shaun Dixon, barmen u 200 South, Taco Agave i Blend Loungeu, sve u Pensacoli, Florida. Odigrava okuse koji su dovoljno čvrsti da zadrže svoju agenciju u kombinaciji s relativno hrabrim profilom okusa. Spajanje s tamnim žestokim alkoholnim pićima, rakijom, sherryjem, citrusnim voćem (uključujući kore i ulje), kaduljom, koštičavim voćem i začinima za pečenje daje sjajne rezultate, kaže.

Dixon ga uspoređuje s manje agresivnim Drambuiejem koji više oprašta, s dubinom profila kojoj se suprotstavlja relativno lakoća. I kao i druge boce tog tipa, njegova percipirana privlačnost kao nišnog proizvoda, dostupnog samo geekovima alkoholnih pića ili odvojenoj skupini entuzijasta, može biti najveća prepreka koju treba prevladati. U stvarnosti, njegova složenost dovodi do neočekivanih iznenađenja uparivanja, poput njegovog japanskog inspiriranog zimskog solsticija Tōji Mjesec , napravljen od sakea, yuzua i zemljanog sirupa od crvenog graha.

Njegova povijest i misterij iza njegovog stvaranja sjajni su narativi za izgradnju znatiželje i otvorenosti kod gostiju bara, kaže Dixon. Kada bira kako ga koristiti u koktelima, kaže, najplodonosniji pristup je najstariji pristup: samo uđi unutra i petljaj se.

• Abbey Toddy

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  'Benediktinski bogati med i začini za pečenje sjaje u ovom napitku, kaže Sorbet. Uz visoko raženi i otporan burbon koji dodaje okosnicu, benediktinac je u središtu pozornosti sa svojim notama meda, klinčića, narančine kore i šafrana, dok ga burbon nadopunjuje s okusima vanilije, javora i raženog kruha. Nekoliko crtica Angostura gorčice služi da naglasi sav taj začin.

  Uzmite recept.

• DOM benediktinac

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Za mene je benediktinac vrlo jedinstven, za razliku od bilo kojeg drugog likera vani, kaže Posadas. Ovdje ga protrese s tri vrste soka od citrusa i mirisnim sirupom napravljenim namakanjem čaja od jasmina u vrućoj vodi i medu. Naziv pića je znak kratice koju su redovnici benediktinskog reda koristili za označavanje Deo Optimo Maximo (Bogu, najdobriji, najveći), koju je kreator likera, Alexandre, upotrijebio na etiketi kako bi učvrstio mit o svom proizvodu. ima sveto podrijetlo.

  Uzmite recept.

• Tōji Mjesec

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  U Japanu se zimski solsticij, poznat kao tōji, promatra sjedenjem u kupkama natopljenim yuzuom i jedenjem povoljne hrane kao što su crveni grah i korijen lotosa. Ovaj koktel kombinira snježni izgled i baršunastu teksturu Nigori sakea s tamnom i biljnom benediktinskom, kiselkastom i gorko-slatkom yuzu marmeladom i orašastom dubinom crvenog graha adzuki, kaže Dixon.

  Uzmite recept.