Deset godina kasnije, ekonomski kaos još uvijek hara Grčkom. Pogled na kafiće, restorane i barove prepune animiranih mještana duboko u razgovoru s tintnim kavama i aromatičnim grčkim vinima, dokaz je prevelike uloge kvalitetne hrane i pića u svakodnevnom životu Atenjana.

Brtoni s koktelima sve se više pojavljuju kao tražena društvena središta, poput barova Nejasnoće , Noel i Zglob džina kombinirajući netaknuta pića i funky, opuštajuću okolinu. Postoje, svi su u predivnoj neposrednoj blizini, zbog izvanrednog puzanja barova kroz središte grada, zbog drugačijeg vizionarskog poduzeća: Baba Au Rum .

Konceptualni oblik.

Kada je Thanos Prunarus, tada desetogodišnji veterinar, otvorio Baba Au Rum 2009. godine, Atena je već bila dobro upoznata s pravilnim koktelima, posebno onim klasicima u središtu pozornosti pionirskog rada Doviđenja . Ali Prunarus, rodom iz Atene koji je radio poput takvih Zaza (ljudi su bili u Manhattan i Skakavci tamo, kaže Prunarus) i Guru (ambiciozni tajlandski restoran u kojem se prave sake i vino od šljiva Martinis zajedno s proslavljenim barmenom Michaelom Menegosom, želio je filozofskog iskustva za vlastitim pothvatom.

Svake večeri iza šanka želimo da naši gosti nauče da kokteli nisu samo veliki i šareni, već imaju stvarnu tradiciju i povijest, kaže Prunarus. Imali smo vrlo jasan koncept jelovnika, koji je tada bio nov. Ljudi su voljeli otkrivati ​​da čak i ako su navikli srkati fini viski, ima i za njih. Svi su bili uzbuđeni što smo svoje duhove i svoje koktele učinili strašću. Ova se energija brzo uhvatila, a Prunarus je nadahnuo i druga barmea da otvore mjesta s različitim gledištima.

Baba Au Rum skladišti više od 150 sorti svog duha iz istoimenog imena, a za Prunarus je razlog zbog kojeg ga je odabrao kao fokus na, recimo, tekilu, zbog njegove privlačne svestranosti i moći da rezonira sa svima iz propuha Mojito obožavatelj ljubitelju koji voli složenost konjaka.

Zapravo, izmišljotine pokazuju širok raspon stilova ruma, od umamija Daiquiri s vanilijom, slatkim sherryem, hrastom, limetom i bosiljkom Negroni okrunjen ribanim grahom tonke. Vražje mlijeko (jamajčanski kokosov rum, čile paprika, limeta, falernum, čokolada i muškatni oraščić), svojim je suptilnim udarcem vrućine omiljeno, kao i svijetla, tikijasta začinjena baba br. 7 (ostarjeli rum, đumbir, bobičasto voće i vapno). Orgeat i soda od manga od nule zadovoljava nepive večeri.

Tiki kokteli.

Volim sva alkoholna pića, ali rum je čarobna stvar. Oduvijek sam želio da ovo bude demokratski bar, gdje se, bez obzira nosite li klizaljke ili kravatu, možete okupiti pod jednim kišobranom i dobro se zabaviti, kaže Prunarus. Nemoguće je da se itko ne opusti kad tropske tapete i minijaturni vrtuljak na šanku uliju lagani osjećaj bijega. Vikendom se gomila koja se napaja DJ-om, srećom više umjetnička kućna zabava od noćnog kluba, nadima na ulicu.

Prunarusova posvećenost i umjetnosti dobro izvađenih libacija i pripovijesti u koje su zaogrnuti dodatno su uvećani u Fine: časopis o umjetnosti finog pijenja , globalno usmjereni kvartal koji je pokrenuo prošlog ljeta. Imam veliku kolekciju rijetkih časopisa i volim dijeliti znanje, kaže o svom prelasku u uredničko područje. Jedno nedavno izdanje, prepun živopisnih fotografija i ilustracija, zaranja u tako duhovne teme kao što su scena pijenja u Zürichu i Grenada Destilerija ruma Antoine Rum .

Crvena ili Strašna.

Stanovnici Atene uskoro će moći upiti drugi Prunarusov bar, tihu suradnju s chefom restorana s Michelinovom zvjezdicom koji spaja koktele i tapas na otvorenom. Iako odmak od Baba Au Ruma, smatrajte ovaj novi projekt prigodom da isplete još jednu zanimljivu priču.